300grde filet de saumon peau retirée et coupé en cube
Pour la sauce au curry rouge :
1boite de tomate entières
2c-a-soupe de sauce tomate
100gde pousse d'épinards
1oignon moyen haché finement
3gousses d'ail hachées finement
2cuillères à soupe d'huile
sel
1à 2 poivre long rouge de Kampot
2cuillères à soupe de pâte de curry rouge Thaï
feuilles de basilic Thaï ciselées
250grde Tagliatelles
Instructions
Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'oignon, cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu'ils deviennent translucide.
Ajouter l'ail, le gingembre frais et la pâte de curry. Remuer et laisser mijoter pendant quelques minutes (3 minutes environ).
Ajouter les tomates réduites en purée et amener à ébullition à feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
Ajouter le poivre de Kampot casse en deux ou en trois ainsi que le sel.
Ajouter les pousses d'épinards et les morceaux de saumon, laisser réduire la sauce et rectifier l'assaisonnement. Parsemer de feuilles de basilic Thaï.
Pendant ce temps cuire les tagliatelles comme indique sur le paquet.
En fin de cuisson ajouter les tagliatelles préalablement égouttés à la sauce et parsemer de feuilles de basilic Thaï.