Tagliatelles au saumon et poivre long de Kampot

Des tagliatelles au saumon au curry rouge et lait de coco parfumé au poivre long rouge (poivre de Kampot) une recette irrésistible prête en 15 minutes idéale pour un repas de semaine chargée ajouté à cela le parfum du basilic Thaï.

Tagliatelles au saumon et poivre long de Kampot

Cela fait un moment que je n’ai pas cuisiné les tagliatelles au saumon frais et pourtant ce n’est pas un plat qui nous déplaît bien au contraire et surtout Layla qui nous boude à chaque fois qu’on prepare les pâtes aux crevettes dont elle n’est pas fan.

J’ai parfumé ces tagliatelles comme mentionné plus haut de poivre long rouge de Kampot, c’est la première fois que j’utilise ce poivre il existe aussi en noir, vert et blanc.

Qu’est ce que le poivre de Kampot ?

Le poivre de Kampot nous vient du Cambodge plus exactement des provinces de Kampot et de Kep, il est aussi connu sous le nom de poivre de Kosla ou encore Daï Plaï, cueilli à maturité son écorce est rouge de saveur piquante et sa saveur se garde longtemps en bouche avec un profond goût de cacao, miel et fève tonka.

Comme toutes les variétés de poivre, le poivre Kampot est souvent utilise dans différents plats comme les ragoûts, soupes, sauce, rôtis il peut être ajouté entier ou écrasé au mortier.

Le poivre long de Kampot est très apprécié par les grands chefs et est considéré parmi les meilleurs poivres au monde, on l’utilise de differentes façons : casses en deux, concasse au mortier ou encore râpé.

Tagliatelles au saumon et poivre long rouge de kampot, recette facile

Contrairement à d’autres variétés le poivre long rouge de Kampot supporte bien la cuisson, mais pour apprécier toute sa saveur il est aussi conseillé de le saupoudrer sur les plats à la dernière minute il faudra donc l’ajouter en fin de cuisson afin d’apprécier mieux sa saveur. Il apporte un goût de cannelle aux desserts à base de fruits et aussi à base de chocolat. Il détient divers bienfaits entre autre des propriétés digestives, antioxydantes ainsi qu’anti-inflammatoires.

J’ai choisi un plat simple de saumon et sauce tomate parfumé à la pâte de curry rouge et basilic Thaï, j’adore ces saveurs thaïlandaise qui égaient nos papilles, la recette est très simple qu’on peut realiser avec le poivre noir mais je vous conseille vraiment de tester le poivre long rouge de Kampot vous serez agréablement surpris de son goût et surtout si comme moi vous le gardez entier ou cassé en deux. Au moment de servir j’ai aussi râpé le poivre sur le plat pour plus de saveur.

Avec cette recette je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient # 59 dont la marraine est notre chère Valérie du blog 123Degustez et qui nous a choisi comme ingrédient vedette le poivre. Comme la mentionné Valérie il existe plusieurs variétés poivre, le choix était vaste et cela m’a permis de découvrir justement le Poivre long rouge de Kampot.

Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter l’oignon, cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide.

Ajouter l’ail, le gingembre frais et la pâte de curry. Remuer et laisser mijoter pendant quelques minutes (3 minutes environ).

Ajouter les tomates réduites en purée et amener à ébullition à feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.

Ajouter le poivre de Kampot casse en deux ou en trois ainsi que le sel.

Ajouter les pousses d’épinards et les morceaux de saumon, laisser réduire la sauce et rectifier l’assaisonnement. Parsemer de feuilles de basilic Thaï.

Pendant ce temps cuire les tagliatelles comme indique sur le paquet.

En fin de cuisson ajouter les tagliatelles préalablement égouttés à la sauce et parsemer de feuilles de basilic Thaï.

Enjoy !

Tagliatelles au saumon, recette facile

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat plat

Cuisine thailandaise

Portions 4

Ingrédients

  

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• 300 gr de filet de saumon peau retirée et coupé en cube

Pour la sauce au curry rouge :

• 1 boite de tomate entières
• 2 c-a-soupe de sauce tomate
• 100 g de pousse d'épinards
• 1 oignon moyen haché finement
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 2 cuillères à soupe d'huile
• sel
• 1 à 2 poivre long rouge de Kampot
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge Thaï
• feuilles de basilic Thaï ciselées
• 250 gr de Tagliatelles

Instructions

 

• Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'oignon, cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu'ils deviennent translucide.
• Ajouter l'ail, le gingembre frais et la pâte de curry. Remuer et laisser mijoter pendant quelques minutes (3 minutes environ).
• Ajouter les tomates réduites en purée et amener à ébullition à feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
• Ajouter le poivre de Kampot casse en deux ou en trois ainsi que le sel.
• Ajouter les pousses d'épinards et les morceaux de saumon, laisser réduire la sauce et rectifier l'assaisonnement. Parsemer de feuilles de basilic Thaï.
• Pendant ce temps cuire les tagliatelles comme indique sur le paquet.
• En fin de cuisson ajouter les tagliatelles préalablement égouttés à la sauce et parsemer de feuilles de basilic Thaï.

Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Liste des participantes :

1. Valérie du blog 123Dégustez avec ” Butternut en crumble au poivre rouge de Kampot “
2. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec ” Moelleux au chocolat au poivre long de Java “
3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec ” Pilons de poulet marinés et pommes de terre au four au poivre de Kampot “
4. Soulef du blog Amour de cuisine avec ” Spaghetti Cacio e Pepe “
5. Lynda du blog La cuisine de Lynda avec ” Mini baguettes au poivre et à l’ail “
6. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec ” Tagliatelle au saumon au poivre de Kampot “
7. Catalina du blog Le blog de Cata avec ” Houmous avec de la farine de pois chiche, avocat et baies de roses “
8. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec ” Truffes au poivre mandarine du Népal “.
9. Vanessa du blog La Popote de Petit bonium avec ” Coulants au chocolat noir au poivre Penja fumé “
10. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec ” Mango Curd au poivre de Setchuan ”
11. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec ” Joue de boeuf au poivre vert “
12. Natalia du blog Sucre et épices avec ” Gambas au poivre de Sichuan et piments “
13. Assia du blog Gourmandise Assia avec ” Pomme de Terre Rattes Sautés au Poivre Kampot “
14. Michelle du blog Miechambo cuisine avec ” Salade de fruits exotiques aux éclats de poivre “
15. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec ” Nouilles sautées au gingembre et au poivre de Sansho “
16. Sofia du blog Plume et Prose avec ” Émincé de boeuf à la crème et poivre sauvage “
17. Gourmand et bio du blog Gourmand et Bio avec “ Boeuf sauté au poivre de sichuan ”
18. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec ” Blancs de pintade sauce au poivre vert “
19. Amal du blog La cuisine de AMAL avec ” Poulet sauté au poivre de Sichuan “
20. Loubna du blog Cuisine test avec ” Sauce Chimichurri aux trois poivres ”
21. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec ” Aiguillettes de canard au poivre vert “
22. Fabienne du blog Famoh avec ” Sauce crémeuse aux poivres “
23. Christine du blog Pause nature avec ” Croquettes de légumes aux 2 poivres “

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