Préchauffer le four à 175 C et déposer les amande en une seule couche sur une plaque allant au four pendant 10 à 12 minutes environs ou jusqu’à ce qu'une belle odeur d'amande se fasse sentir en prenant soin de mélanger de temps en temps.
Laisser refroidir les amandes pendant 5 minutes environ.
Transférer les amandes dans le robot culinaire et mixer en prenant soin d’arrêter de temps en temps afin de ne pas surchauffer l'appareil.
Les amandes vont d'abord ressembler à du crumble qui se transforme en poudre.
A ce moment verser l'huile afin de vous faciliter la tache et continuer a mixer tout en raclant les parois de temps en temps.
Une masse commence à se former qui va se transformer en liquide, une jolie texture lisse et homogène.
Laisser tiedir pendant 5 minutes avant de verser la purée d'amandes dans un pot.