Purée d’amande : Une Recette Maison
J’avais besoin de la purée d’amande, appelé aussi beurre d’amande, afin de préparer une pâte à tartiner. Une recette maison qui ne tient que sur 2 ingrédients : amandes entière et huile neutre. Vous pouvez ajouter du sucre, mais je préfère m’en abstenir afin de l’utiliser dans une autre recette.
Le principe est très simple ! Des amande entières (ou émondées) sont broyées jusqu’à consistance lisse. Vous pouvez aussi garder quelques morceaux pour une texture légèrement croquante.
Aussi, vous pouvez torréfier amandes pour plus de saveur.
Purée d’amande ou beurre d’amande
La purée d’amande est d’une simplicité enfantine, vraiment rien de compliqué. Elle est plus rapide à préparer que le pralin maison, et prend aussi moins d’ingrédients.
Je consomme souvent les amandes pour leurs bienfaits. Elles sont riches en vitamine, fibres et minéraux. Ma fille n’aime pas le beurre d’arachide je me suis dit qu’elle appréciera peut être la purée d’amande ou le beurre d’amande.
Peut-on réaliser de la purée d’amande sans huile ??
Oui c’est possible ! On sait tous que les amandes contiennent de l’huile et en les mixant elles libèrent leurs huiles naturelles. Ainsi votre purée d’amande ne tiendra que sur 1 seul ingrédient, à condition d’être muni d’un bon robot culinaire.
J’utilise un petit mixeur, raison pour laquelle je rajoute de l’huile afin de faciliter la tache. Et puis, je vous avoue aussi que le processus du broyage est moins long en ajoutant l’huile.
Faire sa purée d’amande maison :
En préparant chez vous votre beurre d’amande, vous avez le contrôle sur la qualité des ingrédients, et vous vous régalez tout en prenant soin de votre santé.
Le processus est très simple, il suffit de passer les amandes au four pendant quelques minutes afin d’en extraire toute la saveur mais aussi cela aide à mixer les amandes plus facilement.
Ensuite transférez les amandes dans le robot culinaire afin de les réduire en poudre. Si comme moi, vous avez un petit mixeur procédez en petite quantité afin de ne pas surchauffer le mixeur.
Pendant que vous mixez les amandes, vous allez remarquer qu’elles commencent à se transformer en pâte. C’est l’huile extraite des amandes.
Pensez à racler les parois du mixer afin d’obtenir une texture uniforme.
Selon la puissance du robot, les amandes se transforment en beurre à partir de 10-15 minutes approximativement, donc patience, patience….. La pâte commencera à chauffer, et afin d’éviter le surchauffage de l’appareil pensez à marquer des arrêts.
A partir de 15 minutes, une pâte granuleuse commence à se former on y est presque ! Encore quelques pulsions et la texture se transformera petit à petit en une pâte lisse et crémeuse.
Vous remarquerez que la purée d’amande est assez chaude ! Laissez-la tiédir avant de la verser dans un bocal.
Laissez refroidir complètement le beurre d’amande avant de sceller le contenant.
Quelle huile utiliser pour la purée d’amande ?
Vous avez le choix entre: l’huile de Canola,d’arachide ou végétale.
Comment préparer le beurre d’amande :
Préchauffez le four à 175 ℃ puis déposer les amande en une seule couche sur une plaque allant au four. Enfournez pendant 10 à 12 minutes environs, ou jusqu’à ce qu’une belle odeur d’amande se fasse sentir. Prenez soin de mélanger de temps en temps.
Laissez refroidir les amandes pendant 5 minutes environ.
Transférez les amandes dans le robot culinaire puis mixer. Marquez des arrêts afin de ne pas surchauffer l’appareil.
Les amandes vont d’abord former un crumble puis se transformer en poudre.
Versez l’huile afin de faciliter la tache et continuer à mixer tout en raclant les parois de temps en temps. L’huile est facultative, si vous avez un bon robot de cuisine soyez patients en mixant pour obtenir du beurre d’amande.
Une masse commence à se former qui va se transformer en liquide. Une jolie texture lisse et homogène.
Laissez tiédir pendant 5 minutes avant de verser la purée d’amandes dans un pot.
Enjoy !
Comment servir la purée d’amande :
La purée d’amande est une délicieuse pâte à tartiner et polyvalente. Vous pouvez la déguster de différentes manières. Voici quelques idées :
En tartinade : Étalez la purée d’amande sur une tranche de pain ou des toasts. C’est la façon la plus simple et la plus rapide de déguster la purée d’amande. Un en-cas sain et énergétique.
Dans des boissons : Ajoutez une cuillère de purée d’amande à vos smoothies pour leur donner une texture crémeuse et une saveur de noisette.
Dans les yaourts : Mélangez la purée d’amande dans votre yaourt grec nature pour un dessert saine et riche en protéines.
Dans les pâtisseries : Intégrez la purée d’amande dans vos gâteaux, muffins et biscuits pour ajouter de la saveur et de la texture à vos pâtisserie.
Purée d'amande : recette maison
Ingrédients
- 300 gr d'amande entière
- 1 c-a-soupe d'huile végétale ou canola, ou arachide
Instructions
- Préchauffer le four à 175 C et déposer les amande en une seule couche sur une plaque allant au four pendant 10 à 12 minutes environs ou jusqu’à ce qu'une belle odeur d'amande se fasse sentir en prenant soin de mélanger de temps en temps.
- Laisser refroidir les amandes pendant 5 minutes environ.
- Transférer les amandes dans le robot culinaire et mixer en prenant soin d’arrêter de temps en temps afin de ne pas surchauffer l'appareil.
- Les amandes vont d'abord ressembler à du crumble qui se transforme en poudre.
- A ce moment verser l'huile afin de vous faciliter la tache et continuer a mixer tout en raclant les parois de temps en temps.
- Une masse commence à se former qui va se transformer en liquide, une jolie texture lisse et homogène.
- Laisser tiedir pendant 5 minutes avant de verser la purée d'amandes dans un pot.
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Bonjour, peut on remplacer l’huile d’arachide par de l’huile de noisette?
Merci!
Bonjour Sousou
Absolument !!
Quelle quantité obtient-on s’il vous plaît ?
Bonsoir Stephanie
un petit pot de 250 a 300 ml
Excellente. Faite avec le Thermomix. En doubléant les proportions pour ce mixeur, il y a moins besoin de racler la paroi. Cela remplit 1 bocal et demi de type ”Bonne Mam…”
Cette purée remplace le beurre du petit-déjeuner.
La prochaine fois, je ferai 50/50 amandes/noisettes, pour varier.
Bonjour AnnieDax
Je vous remercie pour le gentil retour sur la recette et la confiture je suis ravie
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Il vous faut la moulinette de Moulinex en 1 min vous avez du beurre d’amande
Super recette! Je vais essayer dès cette après midi car je ne suis jamais arrivée à faire une belle purée d’amande avec les autres recettes que j’avais vue (besoin de trop d’huile pour que ça fonctionne).
Mais je n’ai pas tenter de mixer au moins 15 min en plusieurs fois pour éviter la surchauffe.
Merci pour l’astuce!
On n’a vraiment pas besoin d’ajouter une grande quantite d’huile les amandes contiennent assez d’huile 🙂
bise Maeva
Effectivement! Ce fut un succès! Je vous remercie! Ça a un super goût de noisette grillé. Bien meilleur que les pots acheté tout fait (même bio). J’ai ajouté une pincée de sel et c’est top!
Mille merci Maeva pour votre retour je suis vraiment ravie du résultat que vous avez obtenue <# Au plaisir de vous relire Samar
Une recette à garder sous le coude
Bisous
bonne soirée Isabelle
bise
alors là c’est une pure merveille que tu nous partages là
Je me l’a met de côté aussi, hyper alléchante
bises
merci Elo c’est vrai que c’est trop bon et surtout tellement facile
bisous <3
ca ma l’air bien bon, j’essaie dés que j’ai des amandes, mais comme d’habitude ce ne sera que bon.
Merci Beatrice 🙂
très bonne journée
bise
Belle recette maison qui me fait penser à la recette du praliné. C’est dire qu’on peut en faire des choses géniales avec des fruits secs. Bisous
coucou Josy
entièrement d’accord ça y ressemble mais en plus simple 🙂
bisous j’espere que vous avez passes une belle journée de chandeleur
mon beau frère m’a donné des amandes! tu me donnes la clé pour les sublimer!!
ahhh tu vas adorer cette purée 🙂
bisous Ingrid
C est tentant, peut être meilleur que le beurre d arachide, 😍😍
oui c’est bien meilleur cote santé 🙂
bise
Un régal ce beurre d’amandes, bonne journée Samoura bisous.
merci Amoulati
bisous
je ne connaissais pas du tout
à découvrir
merci
et belle journée
Merci Hélène 🙂
bonne chandeleur
bise
Humm extra
Bisous
merci Christelle
bise
oh merci pour ce délice !!!! bises
avec plaisir ma Salima
bise
Hmm, merci pour cette bonne recette, parfaite pour accompagner les crêpes ou gaufres. Bonne soirée, bisous <3
oh ouiii j’en ai fait une pate a tartiner 🙂
super idée , elle se conserve comment et combien de temps
bises
elle se conserve bien au réfrigérateur je dirais jusqu’a 3 mois bien scellée
Hum comme ce doit être délicieux
merci ma Sofia
bise
Excellente idée cette purée d’amande maison ! Ça évite d’en acheter et ça doit revenir un peu moins cher.
Bonne soirée, bises.
entièrement d’accord
bisous
Fait maison trop gourmand. je ne me suis encore pas lancée dans le fait maison mais cela ne saurait tarder. Gros bisous
c’est tellement facile et meilleur 🙂
bisous Jackie
quelle jolie purée d’amande.
cette cuillère n’attend plus que moi!
Bizz
merci ma ponpon
bisous
Comme c’est une belle idée de faire sa purée d’amande maison !
Cela fait longtemps que je veux en faire et tu me tentes bien du coup. Merci Samar !
Bises et bon week end
valérie
avec plaisir Valérie surtout que c’est une recette qui ne demande pas beaucoup d’ingrédient et de temps 🙂
bisous
une jolie purée d’amandes en plus ça doit etre délicieux
excellente journée bises pluvieuses
merci Guy
bonne chandeleur
Je n’en ai jamais faite ni même mangée mais je me demande si je ne la préférerais pas à celle de la noisette !! De quoi faire un beau gâteau dont tu as le secret derrière probablement, il va être délicieux ! merci ma samar ! gros bisous
coucou Claudine
ahh non pas un gâteau mais plutot une pâte a tartiner 😉
bisous et bon dimanche de chandeleur
Hum j’adore, cela doit être un délice
Bises
merci Delphine
bisous
Hum… merci Samar. Je vais sûrement essayer car j’adore les amandes.
Bisous
avec plaisir ma douce
bisous