250grde champignonsde paris ou autre variété coupés en morceaux
150mlde bouillon de pouletj'ai remplacé le vin blanc
Béchamel :
50grde beurre
100gde farine
200mlde lait
selpoivre du moulin
1échalote
1c-a-soupe d'estragon ciselé
Instructions
Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les champignons et les faire revenir quelques minutes. Retirer les champignons de la poêle.
Ajouter les échalotes hachées dans la même poêle et faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter les fruits de mer surgelées et les faire revenir pendant 5 minutes avant de verser le bouillon de poulet (vin blanc) et laisser réduire le liquide de moitie. Retirer du feu et réserver.
Préparer la béchamel :
Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine en réalisant le roux tout en mélangeant. Ajouter le lait petit à petit tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux.
Incorporer ensuite les fruits de mer et leur jus petit à petit afin d'avoir une bonne consistance de béchamel.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade sans oublier l'estragon ciselé selon le goût de chacun.
Chauffer les bouchées à la reine et les garnir de la préparation aux fruits de mer.