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80+ recettes d'Automne 20 Sauce pour apéro d’été

Bouchées à la Reine aux fruits de mer

Voila une entrée festive des bouchées à la reine aux fruits de mer j’ai choisi un mélange de surgelée : crevettes, moules, pétoncles et j’ai ajouté des champignons coupés finement en petits dés, une béchamel maison à laquelle j’ai ajouté l’eau de cuisson des fruits de mer pour plus de saveurs.

Bouchées à la Reine aux fruits de mer

Bouchées à la Reine aux fruits de mer

Une variante de bouchées à la reine aux fruits de mer que j’ai l’habitude de réaliser avec des olives et champignons pendant le mois de Ramadan, cette fois je voulais rester dans le thème des fêtes de fin d’année pour mon menu de cette année qui sera très simple pour ma part :

Oeufs mimosa aux crevettes servies avec une salade macédoine.

Ceviche de crevettes

Bisque de Homard

Bouchée à la reine

Saumon laqué Vinaigre Balsamique

 

Oeufs mimosa crevette

Ceviche de crevette mangue

Bisques de homard

Saumon vinaigre balsamique

Pour le dessert et les boissons on avisera dans la semaine mais ça sera certainement un dessert léger des mini-buches ou une mousse au chocolat en forme de sapin.

Pour revenir à ces bouchées à la reine je les ai réalisé afin de les proposer à notre concours Assia et moi (hors jeu bien sure) mais le temps me manque en ce moment pour rédiger les recettes.

La recette est très simple je me suis inspirée du plat que maman nous préparait pour des occasions spéciales à base de viande, champignons et olive et en fin de cuisson elle épaississait la sauce avec de la maïzena. Au moment de servir elle garnissait mes vol-au-vent de cette préparation un pur régal.

Bouchées à la Reine aux fruits de mer

Bouchées à la Reine aux fruits de mer

Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et ajouter les champignons et les faire revenir quelques minutes. Retirer les champignons de la poêle.

Ajouter les échalotes hachées dans la même poêle et faire revenir pendant 5 minutes.

Ajouter les fruits de mer surgelées et les faire revenir pendant 5 minutes avant de verser le bouillon de poulet (vin blanc) et laisser réduire le liquide de moitie. Retirer du feu et réserver.

Préparer la béchamel :

Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine en réalisant le roux tout en mélangeant. Ajouter le lait petit à petit tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux.

Incorporer ensuite les fruits de mer et leur jus petit à petit afin d’avoir une bonne consistance de béchamel.

Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade sans oublier l’estragon ciselé selon le goût de chacun.

Chauffer les bouchées à la reine et les garnir de la préparation aux fruits de mer.

Servir aussitôt.

Enjoy !

Bouchées à la Reine aux fruits de mer

Les Bouchées à la Reine Pour le menu de Noël

 

5.0 from 4 reviews
Bouchées à la Reine aux fruits de mer
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Amuse-bouche
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
Pour 4 personnes :
  • 4 bouchées a la reine
  • 150 gr de moules sans coquilles (surgelées pour moi)
  • 200 gr de crevettes décortiquées
  • 250 gr de champignons (de paris ou autre variété) coupés en morceaux
  • 150 ml de bouillon de poulet (j'ai remplacé le vin blanc)
Béchamel :
  • 50 gr de beurre
  • 100 g de farine
  • 200 ml de lait
  • sel, poivre du moulin
  • 1 échalote
  • 1 c-a-soupe d'estragon ciselé
Instructions
  1. Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les champignons et les faire revenir quelques minutes. Retirer les champignons de la poêle.
  2. Ajouter les échalotes hachées dans la même poêle et faire revenir pendant 5 minutes.
  3. Ajouter les fruits de mer surgelées et les faire revenir pendant 5 minutes avant de verser le bouillon de poulet (vin blanc) et laisser réduire le liquide de moitie. Retirer du feu et réserver.
  4. Préparer la béchamel :
  5. Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine en réalisant le roux tout en mélangeant. Ajouter le lait petit à petit tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux.
  6. Incorporer ensuite les fruits de mer et leur jus petit à petit afin d'avoir une bonne consistance de béchamel.
  7. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade sans oublier l'estragon ciselé selon le goût de chacun.
  8. Chauffer les bouchées à la reine et les garnir de la préparation aux fruits de mer.
  9. Servir aussitôt.
  10. Enjoy !
 

 

Recette Bouchées à la Reine

 

Avec cette recette je participe au Cuisinons de Saison de ma chère Claudine avec les champignons

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23 plusieurs commentaires

  1. Hyper appétissants on a envie de les déguster avec toutes ces belles saveurs. Bisous ma Samar

  2. C’est beau et gourmand !! Je ne pense jamais à en faire, et pourtant on en avait souvent sur nos tables quand j’étais jeune … Des bisous

  3. J adore un entrée festive. Qui plaira aux convives ❤❤😘😘

  4. une superbe assiette ! bises

  5. ça devait être délicieux!! bonne soirée

  6. Elles sont belles tes bouchées à la reine, elles donnent très envie d’y plonger une fourchette !! Bonne soirée, bisous <3

  7. bien appétissant tes superbe bouchées!!ta présentation est magnifique.
    bonne soirée bisous

  8. une jolie entrée qui plait toujours
    bises

  9. de jolies bouchées et bons fruits de mer dedans
    excellente journée bises

  10. Miam, les fruits de mer mon péché mignon !! Je suis preneuse pour cees délicieuses bouchées à la reine . Bisous

  11. Une très belle entrée festive ! Merci pour l’idée !
    Bisous

  12. Très alléchantes ces bouchées à la reine !

  13. Tu vois ma samar, j’ai beau en manger depuis …. houlà des années je ne m’en suis jamais lassée ! J’adore cela surtout lorsque les feuilletés sentent bon le beurre et que la garniture est aussi alléchante que la tienne ! Oui c’est une belle idée festive que l’on peut proposer pour débuter le repas !! Il s’annoncera bien ! merci de l’avoir proposé pour cuisinons de saison !! Gros bisous ma samar !

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