Cette purée de patates douces crémeuse simple et économique est un accompagnement parfaitement au poulet rôti, poisson ou viande, parfumée aux herbes et épices elle saura émerveiller vos convives. Une recette facile mais surtout rapide moins de 20 minutes de préparation.
5patates douces moyennes pelées et coupées en cube
3c-a-soupe d'oignon vert coupe finement principalement la partie verte ou ciboulette
3c-a-soupe de persil finement ciselé
15gde beurre
150-200mlde crème liquide ou lait
selpoivre du moulin
Instructions
Éplucher et couper en cube la patate douce.
Placer les cubes de patates douces dans une marmite et couvrir d'eau légèrement salée.
Porter à ébullition et laisser cuire environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de patate douce soient tendre (tester en en faisant glisser la lame de couteau dans un morceau).
Égoutter et placer la patate douce dans un saladier. Écraser à l'aide d'un presse-purée ou encore un fouet manuel (si vous préférez un robot culinaire).
Ajouter le beurre et le sel verser le lait (ou crème liquide) et incorporer jusqu’à une texture lisse et crémeuse. Ajouter l'oignon vert ou ciboulette ainsi que le persil.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, ajouter une pincée de poivre de Cayenne.
Servir aussitôt.
Notes
Pour une cuisson au four : Préchauffer le four à 200 C. Piquer les patates à l'aide d'une fourchette.Disposer les patates sur une plaque allant au four préalablement arrosée d'huile d'olive.Cuire environ 1 heure ou jusqu’à ce que les patates soient tendres. Laisser tiedir avant de retirer la peau.Couper en deux les patates douces et évider l’intérieur.