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Purée de patates douces

Cette purée de patates douces crémeuse simple et économique est un accompagnement parfaitement au poulet rôti, poisson ou viande, parfumée aux herbes et épices elle saura émerveiller vos convives. Une recette facile mais surtout rapide moins de 20 minutes de préparation.

Purée de patates douces

Purée de patates douces

En ce moment je suis dans ma période de teste de recettes pour Thanksgiving, chaque année on prépare un nouveau menu surtout les accompagnements.
J’avais réalisé des patates douces rôties au four aux épices que nous avons adoré au passage. Aujourd’hui j’ai préparé une purée de patates douces à la ciboulette pour accompagner la dinde mais aussi un poulet rôtie ou du poisson etc..

Purée de patates douces

Purée de patates douces

Je partagerais avec vous un menu spécial Thanksgiving dans les prochaines semaine le temps de compléter celui de cette année, il me reste les petits pains, un velouté en entrée et un dessert.

La purée de patates douces est très économique il suffit de quelques ingrédients seulement pour la préparer. Afin d’équilibrer sa douceur je rajoute des oignons verts ainsi quelques brins de persil et je complète de crème liquide et de quelques parcelles de beurre afin d’apporter une belle texture cremeuse à la purée. Ajoutez du fromage tel que le parmesan et d’autres herbes comme le romarin, je vous ai d’ailleurs déjà proposé une purée de pomme de terre au romarin et parmesan que j’avais réalisé pour Thanksgiving.

Purée de patates douces crémeuse

Recette Purée de patates douces crémeuse

Comment cuire les patates douces?

Je choisi le mode de cuisson au four, des patates douces rôties sont beaucoup plus savoureuse à mon goût que bouillit. On peut aussi les cuire à la vapeur ainsi elles garderont toutes leur vitamines. Dans les deux cas couper la patate douce en cube afin d’accélérer la cuisson.

La purée de patates douces maison  :

Les ingrédients basiques de la purée de patate douce sont : patate douce, beurre et lait (ou crème liquide). A partir de cette base on peut varier les saveurs selon le goût en y ajoutant des herbes : ciboulettes, romarin, persil etc.. des épices : Cayenne, poudre d’ail etc..

Purée de patates douces crémeuse

Recette Purée de patates douces crémeuse

Quelle méthode choisir pour écraser les patates douces :

Il existe le robot culinaire ou blender que j’évite car la texture final de la purée me rappelle celle du commerce. 

Dans ma purée de légume j’aime garder quelques petits morceaux c’est ce qui fait le charme de la purée fait maison

On peut choisir d’utiliser une fourchette mais c’est un peu long ou encore le presse-purée manuel.

J’écrase la patate douce ou pomme de terre en utilisant un fouet manuel je trouve que c’est plus pratique et on obtient une belle purée crémeuse et lisse tout en gardant l’onctuosité.

Tout dépend de la texture que vous désirez avoir mais celle qui se rapprochera le plus à la purée traditionnelle fait-maison est à l’aide d’un presse-purée.

Purée de patates douces facile et rapide

Pour varier les saveurs de la purée de patate douce on peut la parfumer à l’ail et aux fines herbes il suffit de faire fondre du beurre et y ajouter de l’ail haché et des herbes au choix : persil, herbes italiennes etc..

On peut aussi choisir une version sucrée-salée en y ajoutant une pomme comme le font souvent les américains comme pour le potage de courge butternut.

Purée de patates douces rapide

Éplucher et couper en cube la patate douce.

Placer les cubes de patates douces dans une marmite et couvrir d’eau légèrement salée.

Porter à ébullition et laisser cuire environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de patate douce soient tendres (tester en faisant glisser la lame de couteau dans un morceau).

Placer la patate douce dans le saladier et écraser à l’aide d’un presse-purée ou encore un fouet manuel (ou si vous préférez un robot culinaire).

Ajouter le beurre et le sel dans un saladier, verser le lait (crème liquide) et incorporer jusqu’à une texture lisse et cremeuse. Ajouter l’oignon vert ou ciboulette ainsi que le persil.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, ajouter une pincée de poivre de Cayenne. On peut ajouter une poignée de parmesan.

Servir aussitôt.

Enjoy !

Purée de patates douces

 

5.0 from 9 reviews
Purée de patates douces
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: accompagnement
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 5 patates douces moyennes pelées et coupées en cube
  • 3 c-a-soupe d'oignon vert coupe finement principalement la partie verte ou ciboulette
  • 3 c-a-soupe de persil finement ciselé
  • 15 g de beurre
  • 150-200 ml de crème liquide ou lait
  • sel, poivre du moulin
Instructions
  1. Éplucher et couper en cube la patate douce.
  2. Placer les cubes de patates douces dans une marmite et couvrir d'eau légèrement salée.
  3. Porter à ébullition et laisser cuire environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de patate douce soient tendre (tester en en faisant glisser la lame de couteau dans un morceau).
  4. Égoutter et placer la patate douce dans un saladier. Écraser à l'aide d'un presse-purée ou encore un fouet manuel (si vous préférez un robot culinaire).
  5. Ajouter le beurre et le sel verser le lait (ou crème liquide) et incorporer jusqu’à une texture lisse et crémeuse. Ajouter l'oignon vert ou ciboulette ainsi que le persil.
  6. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, ajouter une pincée de poivre de Cayenne.
  7. Servir aussitôt.
Notes
Pour une cuisson au four :
Préchauffer le four à 200 C. Piquer les patates à l'aide d'une fourchette.

Disposer les patates sur une plaque allant au four préalablement arrosée d'huile d'olive.

Cuire environ 1 heure ou jusqu’à ce que les patates soient tendres. Laisser tiedir avant de retirer la peau.

Couper en deux les patates douces et évider l’intérieur.
 

Avec cette recette je participe au cuisinons de saison de ma chère Claudine avec la patate douce

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32 plusieurs commentaires

  1. J’adore les patates douces et j’ai justement fait de la purée hier. C’était tellement bon…
    Bonne soirée, bises.

  2. J ai osé la faire cette purée et crois moi elle a eu un succès fou 😍😍😘😘

  3. J’aime beaucoup la patate douce, hier soir c’était potage poireaux/patate douce … Quant à la purée, elle est en effet délicieuse !! Bisous Samar

  4. Humm extra cette purée
    Bonne journée
    bisous

  5. On raffole de la patate douce chez nous aussi, aussi bien en frites qu’en purée ! Je la fait cuire à la vapeur en général !

  6. Coucou, j’adore les patates douces, je suis contente que la saison soit là, je sens que je vais me faire de la purée moi aussi miam!!

  7. ta purée est parfaite Samar ! bises

  8. une belle purée aux belles couleurs d’automne
    bises

  9. Quelle jolie couleur pour cette purée, c’est très appétissant !! Bisous et bonne soirée <3

  10. une jolie purée mis jamais gouté ces patates douces chez moi encore de la pluie
    une bonne journée bises

  11. Ça donne envie d essayer . Je n ai mangé les patates douces que citent au four ou en frites comme les préparait mani😍😍😘😘

  12. Nous adorons tous les patates douces à la maison du plus petit au plus grand. Nous en trouvons facilement maintenant sur les marchés cultivées par les jardiniers locaux. Je fais la purée comme toi, mais j’utilise aussi le Thermomix et avec du lait entier, qui permet de choisir en fin de cuisson la texture lisse ou plus « écrasée » que l’on veut. Un peu de beurre au final, et c’est délicieux.

  13. elle doit être délicieuse!
    bonne soirée

  14. Quelle belle couleur automnale!!
    BIzz

  15. J’achète rarement la patate douce et pourtant c’est super bon ! Merci pour cette idée !

  16. Je n’utilise jamais le fouet électrique dans une purée ! Les grands chefs disent que ça la rend élastique ! on ils parlaient de la pomme de terre qui contient de l’amidon alors effectivement ça peut se comprendre. Par contre je pense que pour la patate douce c’est différent, en tout cas ça lui donne effectivement un joli aspect ! Merci ma Samar ! je l’ajoute avec grand plaisir sur cuisinons de saison !
    Je pars Jeudi Matin pour une semaine. Je serais donc de retour le 31/10. merci de t’abstenir de publier pour cuisinons durant cette période !! J’emmène avec moi (parmi plein de choses) le moule dont tu as eu la gentillesse de m’expliquer en quoi il consistait. Je viens de faire un essai de tarte avec et je compte bien la refaire pour ma fille dont c’est l’anniversaire ! Elle est bien sûr moins jolie que les tiennes (tu as un réel talent !) mais je suis vraiment très contente ! je la publierais début Novembre !!! gros bisous

  17. Sans aucun doute une de mes purée favorite ! Un vrai régal ! Bonne journée bises

  18. Alléchante cette purée de patate douce…

  19. Une recette bien américaine. Mani faisait les patates douces frites . Ta recette est à tester.😍😍😘😘

  20. Une bonne purée que j’ai préparé le week end aussi. Les enfants se sont montré difficiles sniff. Bisous

  21. C’est un plat que je fais souvent, c’est tellement bon! bizz

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