3/4cuillère à café de coriandre en graine ou en poudre
1/4cuillère à café de poivre blanc en graine ou en poudre
1c-a-c de pâte de crevettesvendues dans des magasins asiatiques
1 1/2à 2 cuillères à soupe de poudre de chiliou de la pâte de chili
2cuillères à soupe de jus de citron vert citron Kaffir fraîchement pressé
Instructions
Retirer les tiges et les graines des piments secs. Couper les piments en petits morceaux.
Tremper les piments dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu'ils se ramollissent.
Ajouter l'échalote, l'ail, le gingembre (ou la racine de galanga), la coriandre, le cumin, le poivre blanc dans le robot culinaire (on peut aussi ajouter le zeste d'1/2 citron Kaffir).
Une fois que les piments ont fini de tremper, les égoutter et les ajouter ainsi que le reste des ingrédients (sauf la pâte de crevette) à incorporer dans le robot culinaire.
Mixer le tout et racler les parois de temps à autre jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter ensuite la pâte de crevette et mixer afin de l'incorporer.
Verser la pâte obtenu dans un récipient en verre jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou congeler.
Notes
Si le curry est trop épais, ajouter du lait de coco pour aider à mélanger les ingrédients.