Pâte de curry rouge, recette Thaï
Préparez facilement votre pâte de curry rouge thaï maison : une recette authentique, parfumée et rapide, idéale pour relever vos plats asiatiques.
Ingrédients
- 1 échalote
- 1 tige de citronnelle fraîche
- 5 piment rouges secs grands
- 3 piments rouges secs petits
- 4 gousses d'ail
- 1 c-a-soupe de morceau de galanga gingembre frais pour moi
- 2 c-a-soupe de sauce ketchup
- 1 c-a-café de cumin en graine ou en poudre
- 3/4 c-a-café de coriandre en graine ou en poudre
- 1/4 c-a-café de poivre blanc en graine ou en poudre
- 1 c-a-café de pâte de crevettes vendues dans des magasins asiatiques
- 1,5 c-a-soupe de poudre de chili ou de la pâte de chili
- 2 c-a-soupe de jus de citron vert citron Kaffir fraîchement pressé
Instructions
- Retirer les tiges et les graines des piments secs. Couper les piments en petits morceaux.
- Tremper les piments dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu'ils se ramollissent.
- Ajouter l'échalote, l'ail, le gingembre (ou la racine de galanga), la coriandre, le cumin, le poivre blanc dans le robot culinaire (on peut aussi ajouter le zeste d'1/2 citron Kaffir).
- Une fois que les piments ont fini de tremper, les égoutter et les ajouter ainsi que le reste des ingrédients (sauf la pâte de crevette) à incorporer dans le robot culinaire.
- Mixer le tout et racler les parois de temps à autre jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter ensuite la pâte de crevette et mixer afin de l'incorporer.
- Verser la pâte obtenu dans un récipient en verre jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou congeler.
Notes
Si le curry est trop épais, ajouter du lait de coco pour aider à mélanger les ingrédients.