20grde coriandre fraîcheon peut utiliser plus selon le goût
2c-a-soupe de jus de citron vert
sel
Avocat coupé en des pour une salsa crémeuse
Instructions
Préchauffer le grill et placer les tomatillos et jalapeno sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et les rôtir jusqu’à ce qu'ils noircissent par endroits environ 5 minutes. Retirer la plaque du four et retourner les tomatillos continuer a les rôtir environ 4 minutes.
Dans un mixeur ou un robot culinaire, verser l'oignon, la coriandre, l'ail, le sel ainsi que 2 cuillères a soupe de citron vert.
Ajouter dans le robot les tomatillos et le jalapeno rôtis au four et mixer jusqu’à une texture lisse en prenant soin de gratter les parois de temps en temps.
Rectifier l'assaisonnement en sel et jus de citron vert, on obtient une texture lisse et liquide mais après quelques heures au réfrigérateur elle s’épaissira grâce à la pectine contenue dans les tomatillos.
Laisser refroidir la salsa avant de la placer au réfrigérateur en la filmant au préalable.
On pourra si on le désire ajouter un avocat pour une salsa plus cremeuse, il suffit de laisser complètement refroidir la salsa avant de l'incorporer en petit dés.