Rincer et équeuter les fraises. Les couper en deux et les placer dans un saladier.
Ajouter le sucre ainsi que le jus de citron. Laisser reposer 1 heure afin que les fraises se dégorgent de leur jus.
Placer les fraises et le sucre dans une casserole.
Porter à ébullition et réduire le feu. Continuer la cuisson 20 minutes tout en touillant à l'aide d'une cuillère en bois, (penser à écumer de temps en temps).
En fin de cuisson ajouter l'agar agar.
Retirer la casserole du feu et verser la confiture dans des pots stérilisés. Fermer le couvercle et retourner le bocal. (Pour ma part j'utilise des bocaux spécial confiture j'avais déjà explique dans la marmelade d'orange la procédure).