Cuire le céleri rave coupé en cube dans une eau additionnée de jus de citron jusqu’à tendreté.
Cuire les pommes de terre dans une autre casserole jusqu’à tendreté.
Égoutter les légumes. Écraser au presse purée ou à la fourchette. Saler et poivrer.
Ajouter le lait chaud (ou la crème) tout en mélangeant. Ajouter enfin le beurre et une pincée de noix de muscade et mélanger le tout. Si la purée est trop épaisse on peut ajouter un peu de lait chaud.