1c-a-soupe de levure sècheou 20 g de levure fraîche
1c-a-c d'extrait de vanille
1/2c-a-c de sel
Lait pour la dorure
Sucre perlefacultatif
Instructions
Dans une terrine, verser la farine, sel et sucre. Mélanger et faire puits.
Délayer la levure dans un peu de lait tiède avec 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser quelques minutes.
Verser la levure délayée ainsi que le lait dans la terrine. Ajouter les oeufs, jaunes d'oeufs et extrait de vanille.
Incorporer la farine petit à petit en pétrissant.
Ajouter le beurre coupé en lamelle et pétrir de nouveau environ 15 minutes.
Former une boule, couvrir de film alimentaire et de torchon. Laisser lever dans un endroit à l'abri du courant d'air jusqu’à ce qu'elle double de volume.
Dégazer la pâte, dans mon cas j'ai place la pâte au le réfrigérateur toute une nuit et le lendemain je l'ai façonné, on peut choisir de la façonner et de laisser lever une seconde fois.
Dans les deux cas :
Diviser la pâte en 4 pâtons et former une boule.
Placer dans un moule de 28 x 11 cm préalablement beurrée.
Couvrir d'un torchon et laisser lever à l'abri du courant d'air (je place ma brioche dans le four éteint) jusqu’à ce que la pâte ait bien levée (au moins 40 min, tout dépend de la température de la pièce).
Badigeonner la surface de la brioche délicatement de lait et parsemer de sucre perle.
Enfourner à four froid et régler la température à 160 C environ 40 minutes (tout dépend de la chaleur de chaque four).
A la sortie du four démouler délicatement la brioche sur une grille et laisser refroidir avant de découper les tranches et de la deguster.