selpoivre noir blanc (pour la sauce blanche je préfère utiliser du poivre blanc)
une grosse poignée de pois-chiche
une pincée de cannelle
1oeuf
du persil ciselé
le jus d'1 citron1/2 citron
Instructions
Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte (ou marmite) avec un filet d'huile ou de beurre, de chaque côté.
Ajouter l'oignons haché faire revenir quelques instants, saler poivrer et ajouter la cannelle ainsi que les pois-chiche (sinon si ce sont des pois chiche en conserve les ajouter à la fin de cuisson), ajouter un peu d'eau et faire revenir quelques minutes.
Ajouter l'eau de façon à couvrir les morceaux de poulet, fermer la cocotte et laisser cuire.
D'autre part faire frire les pommes de terre, on peut les couper en grosse frites, moi je préfère les couper en gros dés. Et réserver.
Quand le poulet est cuit (la peau se détache facilement), préparer el-akda en prélevant une louche de la sauce et la verser dans un bol, ajouter l'oeuf, le citron ainsi que le persil, bien fouetter avec une fourchette.
Verser le mélange sur les pommes de terre et le poulet, laisser frémir 2 minutes et éteindre le feu.
Notes
Remarque :- Après cuisson du poulet j'aime le découper en petit morceau afin qu'il s'imprègne de el-akda (la liaison), mais aussi le mettre au four et le faire dorer.- Pour el-akda je mets 1/2 jus de citron tout dépend des goût vous pouvez mettre le jus d'1 citron.- Les pommes de terre dans la version originale du Kebab sont coupées en grosses frites.