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Kebab algerien au poulet

Kebab algerien au poulet

Kebab algerien au poulet

Un délicieux plat algérien connu surtout dans la région d’Alger et qui s’est propagé sur le territoire national. Kebab qui se prononce k’beb, est à base de sauce blanche parfumé à la cannelle dans laquelle on fait cuire des morceaux de poulet (ou viande) et des pois-chiche. En fin de cuisson on y ajoute el-akda (ce qui signifie liaison) qui est constitué d’oeuf, persil et citron après avoir ajouté les pommes de terre frites dans la sauce.

Je préfère couper mes pommes de terre en petit morceaux durant le mois de ramadan, c’est plus pratique. On peut aussi gratiner le plat au four une autre variante moderne :). 


Après avoir vu la recette chez mon amie Sissi du blog la popotte de Silvi, cela m’a rappelé des souvenirs d’enfance, car c’est un plat qui est très présents dans nos tables ramadanesques et ma mère nous le faisait très très souvent.

kebab algerois au poulet

Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte (ou marmite) avec un filet d’huile ou de beurre, de chaque côté.

Ajouter l’oignons haché faire revenir quelques instants, saler poivrer et ajouter la cannelle ainsi que les pois-chiche (sinon si ce sont des pois chiche en conserve les ajouter à la fin de cuisson), ajouter un peu d’eau et faire revenir quelques minutes.

Ajouter l’eau de façon à couvrir les morceaux de poulet, fermer la cocotte et laisser cuire.

D’autre part faire frire les pommes de terre, on peut les couper en grosse frites, moi je préfère les couper en gros dés. Et réserver.

Quand le poulet est cuit (la peau se détache facilement), préparer el-akda en prélevant une louche de la sauce et la verser dans un bol, ajouter l’oeuf, le citron ainsi que le persil, bien fouetter avec une fourchette.

kebab_algeroisVerser le mélange sur les pommes de terre et le poulet, laisser frémir 2 minutes et éteindre le feu.

kebab algerois au poulet recette ramadan

kebab algerois recette ramadan

 

5.0 from 4 reviews
Kebab algerien au poulet
Auteur: 
Type de Recette: plat
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • des morceaux de poulet
  • 4 pommes de terre épluchées et coupées en gros dés ou en grosses frites
  • 1 oignons
  • sel, poivre noir blanc (pour la sauce blanche je préfère utiliser du poivre blanc)
  • une grosse poignée de pois-chiche
  • une pincée de cannelle
  • 1 oeuf
  • du persil ciselé
  • le jus d'1 citron (1/2 citron)
Instructions
  1. Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte (ou marmite) avec un filet d'huile ou de beurre, de chaque côté.
  2. Ajouter l'oignons haché faire revenir quelques instants, saler poivrer et ajouter la cannelle ainsi que les pois-chiche (sinon si ce sont des pois chiche en conserve les ajouter à la fin de cuisson), ajouter un peu d'eau et faire revenir quelques minutes.
  3. Ajouter l'eau de façon à couvrir les morceaux de poulet, fermer la cocotte et laisser cuire.
  4. D'autre part faire frire les pommes de terre, on peut les couper en grosse frites, moi je préfère les couper en gros dés. Et réserver.
  5. Quand le poulet est cuit (la peau se détache facilement), préparer el-akda en prélevant une louche de la sauce et la verser dans un bol, ajouter l'oeuf, le citron ainsi que le persil, bien fouetter avec une fourchette.
  6. Verser le mélange sur les pommes de terre et le poulet, laisser frémir 2 minutes et éteindre le feu.
Notes
Remarque :

- Après cuisson du poulet j'aime le découper en petit morceau afin qu'il s'imprègne de el-akda (la liaison), mais aussi le mettre au four et le faire dorer.

- Pour el-akda je mets ½ jus de citron tout dépend des goût vous pouvez mettre le jus d'1 citron.

- Les pommes de terre dans la version originale du Kebab sont coupées en grosses frites.
 

kebab algerois

kebab algérois ramadan

 

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91 plusieurs commentaires

  1. Hihi, à la maison c’est un plat qui revient H 24❤❤❤❤😘😘

  2. Alors là c’est une totale découverte, je ne connaissais pas cette spécialité et je trouve ça hyper attirant, je me la note!!

  3. Un kebab vraiment appétissant

  4. Merci pour cette découverte de la cuisine algérienne ! Ce plat est bien appétissant !!

  5. Rho ça doit être sacrément bon ça ! Bon lundi bises

  6. à faire pour le ramadan ! bises

  7. Une découverte pour moi et je pense que toute la famille va apprécier ce plat simple et plein de saveurs ! C’est noté.
    Bon dimanche
    Michèle

  8. mon cerveau s’est arrêté à « sauce blanche parfumée à la cannelle » et a directement exigé de mes papilles qu’elles se mettent à saliver !

    • coucou Christelle
      merci ma belle j’adore la sauce blanche je prefere les plats en sauce blanche c’est probablement du a mes origines
      bise

  9. Comme c’est appétissant, je ne connaissais pas. Gros bisous

  10. un très joli plat aujourd’hui encore un superbe temps et demain encore plus chaud
    excellent après-midi bises

  11. Depuis que j’ai appris à faire ce plat ( part mes belles soeurs ) je ne m’en lasse jamais.
    Il est sans doute un de mes préférés et mes enfants en raffolent…..
    merci pour ce bon et beau partage..

    bisous….

  12. Ce type de kebab j’adore ! Et tout plein de persil c’est top !

  13. Oh lala que tu me donne faim Samar!!!! Il est trop tentant ton kebab au poulet, merci pour ce fameux partage , une recette très appétissante 😁 gros bisous à toi, très bon week-end 😗

  14. ta superbe marmite, à l’air excellente.
    bon week-end bisous

  15. c’est une découverte pour moi et évidemment j’adore!

  16. Tu vois je ne connaissais pas, ça me dirait bien d’y goûter!!
    bisous

  17. Un régal cette recette, merci beaucoup
    Bises et bon week end

  18. Ohhhhhhh mais avec ce plat tu vas me faire regretter d’être végétarienne jajajaja Superbe! Gros bisous ma chérie passe un très joli week-end avec les tiens!

  19. bientôt ramadan c est le plat idéal

  20. ouiii c ce que je disais a lutfy hier 🙂

  21. tu te souviens au moins deux fois par semaine pendant le ramadhan

  22. tu te souviens au moins deux fois par semaine pendant le ramadhan

  23. allah isselmek ma chere Wafia <3

  24. ahhh Natt bennn nonnn ca c’est un autre kebab mais il ne fait pas grossir 😉 l’autre kebab c’est une toute autres histoire lolll gros bisous

  25. Ça a l’air si bon, bsahatkoum sam 🙂

  26. humm dommage que tu sois aussi loin je me serai bien invitée. au fait c’est le fameux kebbab qui fait maigrir ? lol gros bisous

  27. hhhh moi c l’assiette que je vais lecher loll

  28. Salam alaykoum, 

    Dis moi pour le poulet tu as utilisé un poulet rôti ou des escalopes de poulet cru. Là je vois sur les photos que le poulet est déjà cuit mais pas sûr ! Merci ma chère

    A bientôt

    Saha ftourek

  29. Bonjour!

    un délice ce plat!

    Je vous invite à découvrir mon blog

    au plasir de vous lire 🙂

  30. hummmm ça me plait bien, des frites et du poulet, miam miam !!

  31. un délicieux plat samour,j’ai faim bisous ma chère

  32. un plaisir, j’adore, bsahetkoum

  33. coucou ma belle j’espere rien de grave pour la pause de ton blog…je te fais tout pleins de bisous et te dis a bientot 

  34. Merci chère Samar pour cette excellente recette elle est bien appétissante!

    bises

    sicacoco

  35. Huuum ce kebab algérien me plaît infiniment !

    Bises.

  36. une découverte pour moi

  37. au Liban tout ce qui est kebab veut dire fourré, la recette est originale et en plus c’est un plat cpomplet,protéine,féculent et légumes,bonne soirée 

  38. je garde cette recette sous le coude pour le ramadan ! bises

  39. Un plat bien appétissant !!! Un gros bisous Samar 🙂

  40. cette forme de khebbak je ne connaissais pas en tout cas c’est très gourmand et tes photos donnent toujours envie:-) bises mon aminaute, prend soin de toi!!!

  41. ton kebab me fait drolement envie! j’en avais jamais vu des comme ça! bises

  42. un plat savoureux, je ne connaissais pas du tout, merci de l’avoir partager avec nous, bises et bonne soiree.

  43. Je ne connais pas du tout mais qu’est ce que cela doit être bon !!!! Bises

  44. Miam!!! super original! tu nous tentes là!

    Bisous encore tout mouillé

    Vivement le soleil:)

    Bonne fin de journée

  45. il restera tjr un de mes plats preferer !bizzzzzzzzzzz

  46. très bonne recette   nous avons un plat ici qui ressemble beaucoup à ça très très bonne;j’espère que tu vas bien ma belle amie 

    gros bisous

  47. quelle délicieuse assiette !

  48. Coucou Samar !!

    C’est sous un temps pluvieux (et oui encore !!) que je t’écris ce petit message !! Ton assiette est fort appétissante, même si j’ai déjà mangé à ma faim, j’en prendrai bien quelques bouchées de ton délicieux kebab :-))

    Bonne journée

    Bisous

  49. Un kebab qui doit être svoureux

  50. Quelle assiette! Je me remettrais bien à table! Bisous.

  51. Salem Aleyki,

    ce plat est un régal pour les papilles avec ce froid ça tombe parfait!!

    bisous l’ahbiba et bonne journée.

  52. Salam je ne connais pas cette version du kebab, moi je connais que celui des fast food  LOL  et la tienne est vraiment meilleure !! bisous

  53. j’adore le kebab surtout avec le poulet!! yatikessaha samar!!

    bisous

  54. C’est beau tout ça! C’est différent du kebab qu’on trouve en fast food en France et qui me manque beaucoup ici mais j’ai bien envie de tenter.

  55. ça doit être délicieux!

  56. Je sens que je vais le faire très vite ce plat. Il me plait beaucoup.

    Gros bisous et bonne journée.

  57. j’espère que tu pourras y retourner, moi j’aiiiiiiiiiiime ce pays, ça fais 5 ans que j’y vais chaque été, belle-maman a une maison là-bas !!! ta petite ville cotière me dit quelque chose !!!! j’ai du voir le panneau, la prochaine fois je penserais à toi et j’irais 😉

    gros bisous

  58. ouiiiiiiii j’ai passé 4 semaines pleines sur Alger : les territoires de balades et de shoping c’est « bab ezzouar », « borj el kiffan », « hydra et val d’hydra », « alger » bien sur et « zéralda et ben akkoun », ensuite à un moment je bouge vers la région de Kabyllie « tigzirt sur mer » en ce moment, mais l’année prochaine j’ai réussi à avoir les clé d’un appart pour « bejaïa  » !!!!!!

    gros bisous

  59. hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ça aussi ça me plait, d’ailleurs j’ai quitté Alger dimanche, mais en ce qui concerne la cuisine, comme on été en mode ramadan : pizza et glaces étaient les mets phare des resto et étales !!!!

    gros bisous

  60. Salam ma chère, 

    Si je fais le plat c’est mon mari qui va aimé car c’est plat qu’il connait bien mais par contre de mon côté je veux bien essayer pour goûter. Normalement ça devrait me plaire car il y a tout ce que j’aime. Merci du partage

    Bisou

  61. C’est roginal, je ne connaissais pas , emrci du partage ! Moi aussi je rpéfère le poivre blanc c’est plus fort en goût je trouve et justement on ne le voit pas lol

     

    Gros bisous

    sarah

  62. ,Bonjour à tous, je voudrais remercie à Samar pour le partage de cette super recette.Trop trop bonne! Merci encore une fois

  63. et pourtant je suis algérienne et je ne connaissais même pas, je suis de tlemcen..bisouss ma belle et bravo pour ce délicieux plat!

  64. Miam un joli plat bien délicieux que j’aime beaucoup 😉 Le tien est bien réussi

  65. Coucou Samar !!!!

    Encore un plat qui va enrichir ma culture de la cuisine du maghreb, car figure toi que quand j’ai lu « Kebab » je m’attendais à voir un sandwich turc !!! lool Ah la la !!! j’ai encore beaucoup de choses à apprendre loool

    En tout cas c’est un plat très gourmand, avec des pommes de terre bien dorées et cette sauce !!! une belle recette !

    A très bientôt !

    Bisous 🙂

     

  66. c’est une découverte pour moi…j’en gouterais volontiers 😉

    bisous

  67. C’est un plat délicieux, bises

  68. coucou ma belle encore une belle recette de poulet appr^té d,une manière que je ne connaissais pas du tout! ça a l,air très bon et crémeux. je t,ai déjà dit que j,achète le poulet par 5 kgs pour avoir un spécial mais aussi parce que c ma proteine de base avec le poisson. les oeufs max 4/semaine et encore des fois j,oublie mon foie n,en rafole pas…bises ma belle et bonne journée!

  69. Coucou Samar 🙂

    Je découvre cette recette, et elle me tente bien ! Que ce doit être bon, merci 😉

  70. Coucou , je ne connais pas ce kebab je connais kebab salade tomate oignon comme certains l appel le Grec mais celui la non … Je saucerai volontiers je te dirai 😉 bisou

  71. un plat très savoureux que j’aime beaucoup

    bonne journée

  72. Oh que ça doit être bon!

  73. Ta dernière photo est un vrai soleil. Merci.

    Bon mercredi, FLaure

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