750gde crème fleurettecrème à 15 % ou 30 % au canada et la light cream ou whipping cream aux États-Unis
200gde chocolat a 60 % coupé en petits morceauxou pépites de chocolat
50gde chocolat noir coupé en petits morceauxou pépites de chocolat
Cacao pour saupoudrer
Chantilly pour servir
Instructions
Faire chauffer la crème fleurette jusqu'au point ébullition (à frémissement) et retirer du feu.
Hors du feu verser les morceaux de chocolat (ou pépites) sur la crème tout en fouettant.
Remettre sur le feu et cuire encore durant 3 minutes environs sans cesser de remuer (avec un fouet ou une cuillère en bois).
Verser la crème au chocolat dans des petits pots individuels.
Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur une demi-journée (toute la nuit pour moi).
Au moment de servir saupoudrer de cacao ou pour plus de gourmandise surmonter de chantilly maison.
Notes
Pour cette recette j'ai pris 2 types de chocolat : le chocolat noir et le chocolat à 60 % cacao, pas besoin de rajouter du sucre et je les ai trouvé parfaits à mon goût.