Découper le potiron en deux ou en quartiers (tout dépendra de la taille du potiron), retirer les graines et placer les morceaux coupés contre la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laisser refroidir avant de récupérer la chair et réduire en purée.
Faire revenir l’échalote émincée durant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu'elles soient translucide.
Ajouter l'ail émincé et faire revenir environ 2 minutes.
Ajouter le potiron réduit en purée.
Verser le bouillon ainsi que le lait de coco et le sirop d’érable. Laisser mijoter à feu moyen durant 15 minutes environs.
Transférer la soupe dans un blender ou tout simplement réduire en purée à l'aide d'un mixer plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt en parsemant de noisettes concassées ou tout simplement une cuillère de crème fraîche.