Rafraîchissez-vous cet été avec ces savoureuses recettes de soupe froide. Que ça soit le gaspacho traditionnel, la soupe de maïs ou soupe de concombre ou soupe aux fruits frais d’été. Un plat qui accompagne idéalement des grillades, barbecue ou tout seulement un dîner.
Cuire les petits pois à l'eau bouillante salée en y ajoutant une pincée de bicarbonate, durant 10 minutes environs.
Dans une casserole faire revenir les oignons émincées dans un peu d'huile.
Ajouter les courgettes ainsi que les petits pois (la courgette cuit vite).
Verser 1/2 L d'eau et cuire durant 10 minutes environs.
Retirer du feu couvrir et laisser refroidir le tout.
Retirer 1 ou 2 louches du bouillons ainsi que quelques petits pois pour la garniture et mixer la préparation en y ajoutant les feuilles de menthe afin d'obtenir la consistance et texture souhaitée ajouter au fur et à mesure l'eau de cuisson.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre noir.
Au moment de servir, verser dans des verrines garnir de petits pois et pourquoi pas des tuiles au parmesan.
Notes
Si vous décidez de ne pas ajouter de courgettes dans ce cas suivre la recette de popote et nature en faisant cuire les petits à l'eau bouillante salée, les égoutter et penser a garder l'eau de cuisson. Il suffira ensuite de faire revenir les oignons dans une matière grasse quelques minutes. Quand tout a refroidit on mixe le tout en ajoutant de l'eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance souhait.