Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et l'huile grossièrement avec vos mains.
Ajoutez ensuite l'eau et mélangez jusqu’à formation d'une boule.
Couvrir d'une pellicule plastique et laissez reposer 15 minutes afin de détendre la pâte.
Pétrissez pendant 5 minutes, prenez une petite part et tirez-la jusqu’à obtenir une couche fine et presque transparente comme une fenêtre.
Divisez la pâte en plusieurs pâtons de 80 g. Couvrez les boules et laissez reposer pendant 15 minutes.
Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail. Abaissez le pâton en un cercle aussi fin que possible (légèrement translucide).
Étalez du beurre ramolli sur la surface (ou le ghee), puis saupoudrez de farine.
Pliez la pâte sur elle-même (comme on plie du papier pour faire un éventail).
Puis roulez la pâte en forme de serpentin en scellant l’extrémité.
Appuyez sur la pâte et répétez le processus sur le reste des pâtons.
Laissez reposer 15 minutes en recouvrant de papier film.
Étalez à l'aide d'un rouleau pâtissier chaque pâte en un cercle de 20 cm.
Chauffez la poêle avec un peu de ghee (ou de beurre), puis déposez le pain et faites cuire d'un cote jusqu’à ce que quelques taches apparaissent (environ 2-3 min).
Retournez le paratha et faites cuire jusqu’à ce que la seconde face soit dorée. Retournez aussi souvent afin d'uniformiser la cuisson du pain.
Transférez les parathas sur une grille et cuire le restant.