Dans une casserole a fond profond ajouter les pois casses ainsi que les gousses d'ail et les épices.
Verser l'eau. Couvrir et laisser cuire (environ 30 minutes ou jusqu’à tendreté des pois cassés.
Une fois cuits retirer la marmite du feu et laisser tiédir. Mixer jusqu’à consistance lisse.
Rectifier l'assaisonnement en sel. Si la soupe est trop épaisse ajoutez plus d'eau chaude. Si au contraire elle est liquide, remettre sur le feu et prolonger la cuisson quelques minutes.
Servir aussitôt en arrosant d'huile d'olive et en saupoudrant de paprika et de cumin.