Mélanger dans un petit bol l'ail et d'huile d'olive.
Rincer la courge et la couper en deux dans la longueur (ou comme moi en rondelle) et gratter les graines et la pulpe.
Si vous décidez de la couper en longueur, coupez-la ensuite en demi-lune.
Déposer les tranches de courge sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Arroser du mélange huile d'olive et ail. Assaisonner de sel et poivre et melanger bien le tout.
Déposer sur la plaque en une couche uniforme. Enfourner pendant environ 20 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres et caramélises.
Parsemer de parmesan râpé et remettre au four jusqu’à ce que le fromage fonde.