Courge delicata rôtie au four
J’adore la courge en général c’est mon légume préféré durant cette saison d’automne et d’hiver mais ce que j’aime le plus c’est la courge delicata qui est non seulement facile à découper mais aussi ne nécessite pas d’être épluchée sa peau est comestible et contient des fibres et d’autres vitamines et minéraux. Avec son goût sucré et fin elle est vraiment délicieuse.
Une variété de courge d’hiver originaire d’Amérique cultivée par les autochtones de forme cylindrique et de couleur crème avec des rayures vertes, elle tient son nom de sa peau délicate. On la connaît aussi sous le nom de courge d’arachide, courge de Bohême ou encore courge de patate douce.
Source : Wikipedia
Courge delicata rôtie au four
Je cuisine la courge delicata de façon très simple, généralement rôtie au four accompagnée de houmous et parsemée de graines de grenade et de noix de pecan un pur régal et n’oubliez pas le pain pita !!.
On la savoure aussi en soupe au lait de coco, en salade accompagnée de quartiers d’oranges ou encore en risotto n’hesitez pas à l’inclure dans vos aliments. La courge Delicata est généralement consommée dans des plats salés mais s’accommode aussi dans des recettes sucrées comme la tarte aux noix ou encore le gâteau de courge au sirop d’érable. Pour les intolérants on peut la râper en forme de spaghetti et la servir nappées de sauce tomate elle remplacera les pâtes.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
La recette de la courge delicata est très simple on aura besoin de quelques ingredients seulement : sel, poivre, huile d’olive et ail. En fin de cuisson on parsème de parmesan pour plus de saveur.
Je choisi généralement une courge Delicata moyenne que je coupe soit en longueur et je tranche en tronçons ou je la coupe en rondelle si elle est petite bien entendu on retire les graines et la pulpe qui est une tache facile. Ensuite je dispose les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Dans un petit bol je mélange l’ail et l’huile d’olive et j’arrose les morceaux de courge de cette préparation et parsème de gros sel et poivre. La cuisson est rapide, elle prendra environ 20 à 30 minutes ou jusqu’à une belle couleur caramélisées et une texture tendre en prenant soin de retourner les rondelles de courge delicata à mi-cuisson. Voila un bel accompagnement haut en couleur et en saveur.
Après, chacun y va avec ses goûts on peut parsemer de persil, ajouter du piment d’Espelette, arroser de citron vert etc… Souvent je rajoute à mes légumes d’automne ou d’hiver du sirop d’érable.
Bienfaits de la courge delicata :
Un légume riche en antioxydants et fibres, peu calorique et riche en vitamine A.
Pour d’autres idées d’accompagnement :
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Mélanger dans un petit bol l’ail et d’huile d’olive.
Rincer la courge et la couper en deux dans la longueur (ou comme moi en rondelle) et gratter les graines et la pulpe.
Si vous décidez de la couper en longueur, coupez-la ensuite en demi-lune.
Déposer les tranches de courge sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Arroser du mélange huile d’olive et ail. Assaisonner de sel et poivre et melanger bien le tout.
Déposer sur la plaque en une couche uniforme. Enfourner pendant environ 20 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres et caramélises.
Parsemer de parmesan râpé et remettre au four jusqu’à ce que le fromage fonde.
Servir parsemée de graines de grenade, de noix de pecan ou tout simplement de persil ciselé.
Enjoy !
Courge delicata rôtie au four
Ingrédients
- 2 courges deliciata moyennes
- 2 gousses d'ail écrasées
- 50 gr de parmesan râpé
- 3 c-a-soupe d'huile d'olive
Instructions
- Mélanger dans un petit bol l'ail et d'huile d'olive.
- Rincer la courge et la couper en deux dans la longueur (ou comme moi en rondelle) et gratter les graines et la pulpe.
- Si vous décidez de la couper en longueur, coupez-la ensuite en demi-lune.
- Déposer les tranches de courge sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Arroser du mélange huile d'olive et ail. Assaisonner de sel et poivre et melanger bien le tout.
- Déposer sur la plaque en une couche uniforme. Enfourner pendant environ 20 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres et caramélises.
- Parsemer de parmesan râpé et remettre au four jusqu’à ce que le fromage fonde.
Avec cette recette je participe au Cuisinons de Saison de ma chère Claudine
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Bonjour,
Quelle belle recette inspirante merci!
Est ce que tu laisses la peau de la courge délicata pour la cuire au four? Et se mange-t-elle?
Avec quel genre de houmous tu conseilles de la manger?
Un grand merci !
Bonjour Sophie
Oui oui la peau est comestible je vous avoue que cela m’enlève une épine du pied d’éviter d’éplucher les courges 🙂
Elle devient très fine la peau ne vous inquiétez pas.
Concernant le houmous j’ai pris du classique aux pois chiche une belle association de saveur
Au plaisir de vous relire
Samar <3
je ne sais pas si mon message précédent est passé.. j’ai eu une page erreur après la validation…
je te remerciais pour cette délicieuse recette…
bizzzzoooo
il est bien passé 🙂
bisous yolande
encore une bien délicieuse recette…
merci pour le partage..
bizzzoo
merci Yolande 🙂
bise
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Encore une magnifique découverte à tes côtés.
Wa alikoum Es-Salem Sofia
merci ma douce
bise
Une bien belle assiette, je ne sais pas si on trouve cette courge par ici, mais j’aime beaucoup cette cuisson au four !! Gros bisous Samar
Je sais que c’est une courge d’Amérique mais je pense qu’elle est disponible en France en aussi
bisous Brigitte <3
Waouh, cette assiette de courge rôtie est magnifique et tellement appétissante !!
Bonne journée, bises.
merci Marion je sais que tu adores ce genre de plat 🙂
bisous
Ta courge est bien appétissante !miammmmm
Comme c’est beau, j’adore ta présentation c’est appétissant
Belle journée
quelle belle assiette ! bises
merci Salima
bisous
un joli plat et une courge que je découvre
une bonne journée bises
merci Guy
bise
J’adore aussi les courges l’hiver.
Je n’ai pas cette courge dans mon jardin.
Rôtis au four, comme ça, ça doit être délicieux. Bisous
merci emilie
bisous
Je n’ai pas vu cette sorte de courge par chez nous. Il va falloir que je sois plus attentive sur les étals de légumes de mon marché ou en grande surface ….
coucou Gene
Je vois que tu as pu te connecter 🙂 super
Elle est sublime cette courge un goût délicat que j’aime bien
bisous
Très appétissant. Je n’en ai jamais mangé mais ça donne envie.
Bisous Samar
merci Natalia
bisous
de quoi ce régaler avec ta superbe assiette! j’en ai déjà fait rôti au four, c’est succulent!
bonne soirée gros bisous ma douce
c’est vrai que c’est trop bon
bisous ma Josette <3
J’ai un mal fou à couper les courge déjà en simples morceaux et toi tu fais de jolies rondelles avec ! Je ne sais pas si j’y serais parvenue même sans mon mal de mains. Vraiment joli ma samar et je suis ravie de pouvoir l’ajouter sur cuisinons de saison gros bisous
merci ma Caudine, le plus dure c’est de les éplucher et je suis heureuse que la peau soit comestible loll une corvée de moins 🙂
bisous
Merci pour cette belle et bien savoureuse recette! Cette est à découvrir. Bravo!
avec plaisir Sylvie
bisous
une bien jolie présentation j adore. j essaierais prochainement cette recette merci pour le partage 😍
oui c’est trop bon je ne sais pas si vous avez cette courge 🙂
bise
je ne connaissais pas cette recette qui me semble délicieuse. 😍😍😘😘
d’un gout delicat et doux ces courges 🙂
bisous