Courge delicata rôtie au four

J’adore la courge en général, c’est mon légume préféré durant cette saison d’automne et d’hiver.

Mais ce que j’aime le plus c’est la courge delicata qui est non seulement facile à découper mais aussi ne nécessite pas d’être épluchée.

Sa peau est comestible et contient des fibres ainsi que d’autres vitamines et minéraux.

Avec son goût sucré et fin elle est vraiment délicieuse.

Une variété de courge d’hiver originaire d’Amérique cultivée par les autochtones de forme cylindrique et de couleur crème avec des rayures vertes, elle tient son nom de sa peau délicate. On la connaît aussi sous le nom de courge d’arachide, courge de Bohême ou encore courge de patate douce.

Source : Wikipedia

Courge Delicata rôtie au four

Je cuisine la courge Delicata de façon très simple, généralement rôtie au four accompagnée de houmous et parsemée de graines de grenade et de noix de pecan un pur régal et n’oubliez pas le pain pita !!.

On la savoure aussi en soupe au lait de coco, en salade accompagnée de quartiers d’oranges ou encore en risotto hesitate pas à l’inclure dans vos aliments.

La courge Delicata est généralement consommée dans des plats salés mais s’accommode aussi dans des recettes sucrées comme la tarte aux noix ou encore le gâteau de courge au sirop d’érable.

Pour les intolérants on peut la râper en forme de spaghetti et la servir nappées de sauce tomate elle remplacera les pâtes.

La recette de la courge Delicata est très simple on aura besoin de quelques ingredients seulement : sel, poivre, huile d’olive et ail. En fin de cuisson on parsème de parmesan pour plus de saveur.

Je choisi généralement une courge Delicata moyenne que je coupe soit en longueur et je tranche en tronçons ou je la coupe en rondelle si elle est petite bien entendu on retire les graines et la pulpe qui est une tache facile. Ensuite je dispose les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Dans un petit bol je mélange l’ail et l’huile d’olive et j’arrose les morceaux de courge de cette préparation et parsème de gros sel et poivre.

La cuisson est rapide, elle prendra environ 20 à 30 minutes ou jusqu’à une belle couleur caramélisées et une texture tendre en prenant soin de retourner les rondelles de courge delicata à mi-cuisson.

Voila un bel accompagnement haut en couleur et en saveur.

Après, chacun y va avec ses goûts on peut parsemer de persil, ajouter du piment d’Espelette, arroser de citron vert etc… Souvent je rajoute à mes légumes d’automne ou d’hiver du sirop d’érable.

Bienfaits de la courge Delicata :

Faible en calories, mais rassasiante : Sa richesse en fibres en fait un aliment satiétogène, parfait pour les repas équilibrés ou dans un régime hypocalorique.

Riche en bêta-carotène (provitamine A) : Cette vitamine est essentielle pour la santé des yeux, le renouvellement cellulaire et le système immunitaire.

Source de vitamines et minéraux :

• Vitamine C : pour soutenir les défenses immunitaires.
• Potassium : aide à réguler la tension artérielle.
• Magnésium et calcium : bons pour les os et les fonctions musculaires.

Elle contient également de petites quantités de fer et de vitamines du groupe B.

Peau comestible et facile à digérer : Contrairement à de nombreuses courges d’hiver, la peau de la Delicata est fine et se mange après cuisson. Cela permet de profiter de tous ses nutriments, y compris ceux concentrés dans ou juste sous la peau.

Polyvalente en cuisine : Bien qu’il ne s’agisse pas d’un bienfait nutritionnel à proprement parler, sa facilité de préparation en fait un allié santé au quotidien :

• Rôtie au four avec un filet d’huile d’olive
• Farcie au quinoa ou aux légumineuses
• En velouté, purée ou gratin
• En dés dans les salades d’hiver
• Et même en version sucrée (car sa chair est légèrement sucrée)

Se conserve bien tout l’hiver : Comme la plupart des courges d’hiver, elle peut être stockée plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. Cela en fait un aliment de saison durable, économique et accessible en automne-hiver.

Les Ingredients pour preparer la courge Delicata :

2 courges Delicata moyennes : La peau fine et comestible, pas besoin de l’éplucher. Il suffit de bien la laver, couper en deux dans la longueur, retirer les graines, puis couper en demi-lunes ou en tranches.  

2 gousses d’ail écrasées :  L’ail apporte une note aromatique puissante et renforce la saveur du plat. Il se marie très bien avec la douceur de la courge.

Astuce : pour un goût plus doux, vous pouvez faire revenir l’ail quelques minutes dans l’huile avant de l’ajouter à la recette.

50 g de parmesan râpé : apporte une touche salée et umami qui équilibre le sucré naturel de la courge.

3 cuillères à soupe d’huile d’olive : permet de rôtir la courge en la rendant croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Une huile d’olive vierge extra pour sa richesse en goût et ses bienfaits santé.

Comment preparer cette savoureuse recette :

Mélangez dans un petit bol l’ail et d’huile d’olive.

Rincez la courge et la couper en deux dans la longueur (ou comme moi en rondelle) et grattez les graines et la pulpe.

Si vous décidez de la couper en longueur, coupez-la ensuite en demi-lune.

Déposez les tranches de courge sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Arrosez du mélange huile d’olive et ail. Assaisonnez de sel et poivre et mélangez bien le tout.

Déposez sur la plaque en une couche uniforme. Enfournez pendant environ 20 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres et caramélises.

Parsemez de parmesan râpé et remettez au four jusqu’à ce que le fromage fonde.

Servez parsemée de graines de grenade, de noix de pecan ou tout simplement de persil ciselé.

Pour d’autres idées d’accompagnement :

Frites de patate douce au four

Courge Butternut au four miel et amande

Gratin de potimarron, pomme de terre et comté

Frites de patate douce au four

Pommes de terre rôties à la suédoise

Courge delicata rôtie au four

Auteur : Samar

Découvrez comment rôtir la courge Delicata au four : une recette simple, savoureuse et de saison, avec ail, huile d’olive et parmesan.

4.91 de 10 évaluations

Imprimer la recette Commenter Epingler la recette

Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Accompagnement

Cuisine Américaine

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 courges deliciata moyennes
• 2 gousses d'ail écrasées
• 50 gr parmesan râpé
• 3 c-a-soupe huile d'olive

Instructions

 

• Mélanger dans un petit bol l'ail et d'huile d'olive.
• Rincer la courge et la couper en deux dans la longueur (ou comme moi en rondelle) et gratter les graines et la pulpe.
• Si vous décidez de la couper en longueur, coupez-la ensuite en demi-lune.
• Déposer les tranches de courge sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Arroser du mélange huile d'olive et ail. Assaisonner de sel et poivre et melanger bien le tout.
• Déposer sur la plaque en une couche uniforme. Enfourner pendant environ 20 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres et caramélises.
• Parsemer de parmesan râpé et remettre au four jusqu’à ce que le fromage fonde.