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Courge delicata rôtie au four

J’adore la courge en général c’est mon légume préféré durant cette saison d’automne et d’hiver mais ce que j’aime le plus c’est la courge delicata qui est non seulement facile à découper mais aussi ne nécessite pas d’être épluchée sa peau est comestible et contient des fibres et d’autres vitamines et minéraux. Avec son goût sucré et fin elle est vraiment délicieuse.

Courge delicata rôtie au four

Une variété de courge d’hiver originaire d’Amérique cultivée par les autochtones de forme cylindrique et de couleur crème avec des rayures vertes, elle tient son nom de sa peau délicate. On la connaît aussi sous le nom de courge d’arachide, courge de Bohême ou encore courge de patate douce.

Source : Wikipedia

Courge delicata rôtie au four

Je cuisine la courge delicata de façon très simple, généralement rôtie au four accompagnée de houmous et parsemée de graines de grenade et de noix de pecan un pur régal et n’oubliez pas le pain pita !!.

On la savoure aussi en soupe au lait de coco, en salade accompagnée de quartiers d’oranges ou encore en risotto n’hesitez pas à l’inclure dans vos aliments. La courge Delicata est généralement consommée dans des plats salés mais s’accommode aussi dans des recettes sucrées comme la tarte aux noix ou encore le gâteau de courge au sirop d’érable. Pour les intolérants on peut la râper en forme de spaghetti et la servir nappées de sauce tomate elle remplacera les pâtes.

La recette de la courge delicata est très simple on aura besoin de quelques ingredients seulement : sel, poivre, huile d’olive et ail. En fin de cuisson on parsème de parmesan pour plus de saveur.

 

recette de courge delicata a l'ail

recette de courge delicata a l’ail et parmesan

Je choisi généralement une courge Delicata moyenne que je coupe soit en longueur et je tranche en tronçons ou je la coupe en rondelle si elle est petite bien entendu on retire les graines et la pulpe qui est une tache facile. Ensuite je dispose les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Dans un petit bol je mélange l’ail et l’huile d’olive et j’arrose les morceaux de courge de cette préparation et parsème de gros sel et poivre. La cuisson est rapide, elle prendra environ 20 à 30 minutes ou jusqu’à une belle couleur caramélisées et une texture tendre en prenant soin de retourner les rondelles de courge delicata à mi-cuisson. Voila un bel accompagnement haut en couleur et en saveur.

Après, chacun y va avec ses goûts on peut parsemer de persil, ajouter du piment d’Espelette, arroser de citron vert etc… Souvent je rajoute à mes légumes d’automne ou d’hiver du sirop d’érable.

courge delicata au four rôtie

courge delicata au four rôtie

Bienfaits de la courge delicata :

Un légume riche en antioxydants et fibres, peu calorique et riche en vitamine A.

Pour d’autres idées d’accompagnement :

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Mélanger dans un petit bol l’ail et d’huile d’olive.

Rincer la courge et la couper en deux dans la longueur (ou comme moi en rondelle) et gratter les graines et la pulpe.

Si vous décidez de la couper en longueur, coupez-la ensuite en demi-lune.

Déposer les tranches de courge sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Arroser du mélange huile d’olive et ail. Assaisonner de sel et poivre et melanger bien le tout.

Déposer sur la plaque en une couche uniforme. Enfourner pendant environ 20 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres et caramélises.

Parsemer de parmesan râpé et remettre au four jusqu’à ce que le fromage fonde.

Servir parsemée de graines de grenade, de noix de pecan ou tout simplement de persil ciselé.

Enjoy !

 

5.0 from 7 reviews
Courge delicata rôtie au four
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: accompagnement
Cuisine: americaine
Servir: 4
Ingredients
  • 2 courges deliciata moyennes
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 3 c-a-soupe d'huile d'olive
Instructions
  1. Mélanger dans un petit bol l'ail et d'huile d'olive.
  2. Rincer la courge et la couper en deux dans la longueur (ou comme moi en rondelle) et gratter les graines et la pulpe.
  3. Si vous décidez de la couper en longueur, coupez-la ensuite en demi-lune.
  4. Déposer les tranches de courge sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Arroser du mélange huile d'olive et ail. Assaisonner de sel et poivre et melanger bien le tout.
  6. Déposer sur la plaque en une couche uniforme. Enfourner pendant environ 20 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres et caramélises.
  7. Parsemer de parmesan râpé et remettre au four jusqu’à ce que le fromage fonde.

Avec cette recette je participe au Cuisinons de Saison de ma chère Claudine

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32 plusieurs commentaires

  1. je ne sais pas si mon message précédent est passé.. j’ai eu une page erreur après la validation…
    je te remerciais pour cette délicieuse recette…
    bizzzzoooo

  2. encore une bien délicieuse recette…
    merci pour le partage..
    bizzzoo

  3. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Encore une magnifique découverte à tes côtés.

  4. Une bien belle assiette, je ne sais pas si on trouve cette courge par ici, mais j’aime beaucoup cette cuisson au four !! Gros bisous Samar

  5. Waouh, cette assiette de courge rôtie est magnifique et tellement appétissante !!
    Bonne journée, bises.

  6. Ta courge est bien appétissante !miammmmm

  7. Comme c’est beau, j’adore ta présentation c’est appétissant
    Belle journée

  8. quelle belle assiette ! bises

  9. un joli plat et une courge que je découvre
    une bonne journée bises

  10. Le labo de maman

    J’adore aussi les courges l’hiver.
    Je n’ai pas cette courge dans mon jardin.
    Rôtis au four, comme ça, ça doit être délicieux. Bisous

  11. Je n’ai pas vu cette sorte de courge par chez nous. Il va falloir que je sois plus attentive sur les étals de légumes de mon marché ou en grande surface ….

  12. Très appétissant. Je n’en ai jamais mangé mais ça donne envie.
    Bisous Samar

  13. de quoi ce régaler avec ta superbe assiette! j’en ai déjà fait rôti au four, c’est succulent!
    bonne soirée gros bisous ma douce

  14. J’ai un mal fou à couper les courge déjà en simples morceaux et toi tu fais de jolies rondelles avec ! Je ne sais pas si j’y serais parvenue même sans mon mal de mains. Vraiment joli ma samar et je suis ravie de pouvoir l’ajouter sur cuisinons de saison gros bisous

  15. Merci pour cette belle et bien savoureuse recette! Cette est à découvrir. Bravo!

  16. une bien jolie présentation j adore. j essaierais prochainement cette recette merci pour le partage 😍

  17. je ne connaissais pas cette recette qui me semble délicieuse. 😍😍😘😘

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