Commencer par chauffer le lait avec les graines de vanilles à feu moyen jusqu'au point ébullition (les bulles apparaissent autour des parois de la casserole). Retirer du feu et verser dans un saladier jusqu’à baisser la température (entre 43C-45C) Si vous ne possédez pas de thermomètre pas de panique : lorsque l'index supporte la température du lait pendant 10 secondes.
Placer le starter (yaourt) dans un petit bol et y ajouter une louche de lait et remuer jusqu’à homogénéité.
Ajouter le lait en poudre dans le saladier et bien melanger.
Finir par ajouter en 3 fois le mélange du yaourt dans le lait en touillant après chaque ajout.
Verser dans des pots a yaourt.
Porter à ébullition un fond d'eau dans un auto-cuiseur. Retirer du feu et placer les pots de yaourt. Fermer l'auto-cuiseur et laisser de cote toute une nuit de préférence.
Le lendemain placer au réfrigérateur après avoir place le couvert.