50grde biscuits au chocolat concassé grossièrement
Instructions
Dans une casserole verser le lait, la crème liquide et le sucre. Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois.
Entre temps fouetter les jaunes d'oeuf et le sel dans un saladier.
Verser le contenu de la casserole dans le saladier petit à petit en fouettant lentement.
Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à épaississement environ 5 à 7 minutes (la crème doit recouvrir le dos de la cuillère) en évitant de porter à ébullition.
Passer la crème anglaise au tamis et incorporer le mascarpone au fouet. Refroidir la préparation en plaçant le saladier sur un saladier rempli d'eau glacée en remuant jusqu’à refroidissement total (environ 3 à 5 minutes).
Retirer le saladier et couvrir à même la crème d'un film plastique. Réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.
Verser la préparation dans une sorbetière en remplissant au 2/3 et congeler selon les instructions du fabricant.
Ajouter le chocolat haché ainsi que les cookies en dernière minute.
Transférer la crème glacée dans un grand récipient (moule à cake ou autre récipient en métal) et bien couvrir d'un film plastique et congeler pendant au moins 4 heures avant de servir.
Laisser reposer la glace à température ambiante environ 5 minutes avant de servir.