Ajouter petit à petit l'eau jusqu’à ce que la pâte se ramasse la pétrir légèrement jusqu’à ce qu'elle devienne lisse et élastique (si la pâte colle ajouter de la farine).
Former en boule déposer dans un petit bol et couvrir d'un film, laisser reposer la pâte 1/2 heure environ à température ambiante.
Chauffer l'huile dans une poêle.
Partager la pâte en toute petites boule d'une grosseur d'une noix.
Fariner la table de travail, prendre une boule et l’étaler très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ne pas hésiter à fariner le rouleau afin que la pâte ne colle pas.
Délicatement déposer la pâte dans l'huile de friture à feu moyen. La pâte cuit rapidement et les des bulles apparaissent sur la surface retourner délicatement la pâte et laisser cuire l'autre face.
Retirer de la poêle et déposer sur du papier absorbant.
Refaire la même chose pour le reste des boules.
Saupoudrer de sucre et arroser de sirop ou miel un pur régal.