Dans un saladier verser le beurre mou ainsi que le sucre glace, sucre cristallisée et le cacao. Battre jusqu’à consistance crémeuse.
Incorporer le lait concentre sucré.
Ajouter les oeufs un à un en battant entre chaque ajout ainsi que les jaune d'oeuf.
Ajouter la maïzena et la levure chimique ainsi que la fin la farine (pour ma part j'ai pris 350 g de farine pour avoir une pâte lisse).
Façonner de petites boules car avec la levure elles vont gonfler.
Verser le blanc d'oeuf dans un bol et trempez-y un cote des boules, déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé cote à cote 3 boules en les collant bien afin qu'elles ne se décollent pas durant la cuisson.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) environ 12-14 min (tout dépend des fours).
Laisse refroidi complètement sur la plaque car ils seront fragiles à la sortie du four.
Faite fondre le chocolat au bain-marie et tremper délicatement les gâteaux, déposer au fur et à mesure sur une grille.
Parsemer si désiré de pistache concasse. Laisser sécher complètement.