Les msemen sont des crêpes feuilletés plates de forme carrée, généralement servies au petit-déjeuner ou à l'heure du thé. Ils sont préparés en aplatissant la pâte rghaif sur une surface huilée jusqu'à ce qu'elle soit fine comme du papier, en la parsemant de beurre et de semoule, puis en la pliant en tiers (deux fois) pour former une crêpe en couches.Vous pouvez préparer le mélange à l'avance et le conserver au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
1/2c-a-cafélevure boulangèrej'utilise la levure sèche active
1c-a-cafésel
eau tiède
150mlbeurre fondu
50mlhuile
Instructions
Diluer la levure sèche dans un peu d'eau tiède pas chaude laisser mousser.
Dans un saladier mélanger la farine, la semoule ainsi que le sel.
Ajouter la levure et l'eau tiède petit à petit (si vous avez un pétrin c'est préférable sinon retrousser les manches et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et non collante.
Former de petites boules (taille d'une mandarine) tout en huilant la pâte avec le mélange préalablement préparé huile-beurre.
Prendre une boule et l'aplatir sur un plan de travail huilé. Commencer par l’étaler le plus finement possible en huilant les doigts. Rabattre les deux cotes et saupoudrer de semoule fine. Huiler les doigts et rabattre les cotes en formant un carre. Saupoudrer de semoule.
Faire de même pour le reste des boules.
Chauffer une poêle et cuire les Msemen des deux cotes.