Dans un saladier mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude.
Dans un second saladier ajouter le beurre froid coupé en cube et battre au batteur électrique durant quelques secondes.
Ajouter les deux sucres et continuer à battre 2 minutes environ a vitesse moyenne jusqu’à ce que le sucre se dissout.
Incorporer ensuite l'oeuf et l'extrait de vanille on obtient une pâte grumeleuse.
Ajouter progressivement la farine au batteur au départ et finir à la Maryse.
Enfin finir par les pépites de chocolat en les incorporant à l'aide d'une spatule.
Diviser la pâte en boule sans pour autant les former et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Placer au frais 30 minutes, préchauffer le four à 190 C et enfourner pour 15 à 20 minutes environ en surveillant la cuisson on doit obtenir une belle couleur dorée sans pour autant sur-cuire les cookies car ils continueront à cuire à la sortie du four.