zeste d orange ou zeste de citron ou vanillej'ai utilise du zeste d'orange
Instructions
Graisser et fariner une plaque de cuisson (ou recouvrir de papier sulfurisé), tapoter pour retirer l excès de farine.
Rincer le citron, l'essuyer et râper finement le zeste.
Dans un saladier ajouterles blancs d'œufs le sucre ainsi que le parfum choisi. Fouetter jusqu'à a ce que le mélange forme une pâte blanche. Ajouter la farine tamisée en pluie tout en continuant à fouetter.
Incorporer le beurre légèrement fondu par chaleur plutôt que par cuisson.
Prendre un verre d eau froide, y faire tremper une cuillère à soupe. Dresser sur la plaque la pâte en petits tas à l'aide d'une petite cuillère.
Étaler légèrement cette pâte avec le dos de la grosse cuillère ( légèrement mouillée).
Saupoudrer d'amandes hachées et légèrement grillées.
enfourner à four moyen 180 C en enfournant la plaque au centre du four.
pendant 5-10 minutes. surveiller
Quand le bord des tuiles commence a être dorée (environ 5-10 minute) décoller de la plaque avec une spatule et déposer sur un rouleau à pâtisserie afin que les tuiles prennent la forme arrondie. Laisser refroidir.