1/2tasse1 tasse = 250 ml de sel (j'ai utilise du gros sel)
le jus d'1 citron
1bocal préalablement stérilisé
Instructions
Verser 2 c-a-soupe de sel dans le fond du bocal.
Préparer les citrons un par un de la façon suivant :
Couper le citron en 4 sans aller jusqu'au bout.
Verser généreusement du sel à l’intérieur du citron en vous aidant d'une petite cuillère.
Placer le citron dans le bocal. Faire de même pour le reste des citrons en prenant soin de bien les tasser.
Verser le jus de citron, il faut absolument recouvrir les citrons de liquide. On pourra a la limite presser un autre citron.
Verser le reste de sel.
Fermer bien le bocal et placer à température ambiante pour quelques jours. Retourner le bocal occasionnellement.
Après quelques jours, placer le bocal au réfrigérateur ou dans un lieux sombre et ne pas oublier de le retourner occasionnellement.
Notes
Le citron confit est prêt au bout de 3 semaines.Pour l'utiliser retirer un citron du bocal, bien le rincer et ôter les pépins ainsi que la pulpe si désiré.Se conserve au frais jusqu’à 6 mois.On peut durant la conservation des citrons ajouter les épices tels que les graines de coriandres, clou de girofle, feuille de laurier etc...