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citron confit maison ( ramadan 2016)

citron confit maison ( ramadan 2014)
citron confit maison ( ramadan 2014)

citron confit maison

 Le citron confit salé est un condiment qui est très utilisé dans la cuisine indienne et nord-africaine tel que le Maroc et l’Algerie. Les citrons sont divisés par quatre en prenant soin de ne pas aller jusqu’au bout, on les place dans un bocal en verre stérilisé. On fait mariner les citrons dans du jus de citron et du sel pas besoin d’ajouter de l’eau.

J’ai déjà préparé un bocal pour le Ramadan 2015, cette année j’y ai ajoute des herbes afin d’aromatiser mes citrons confits.

Le Citron confit est l’ingrédient clé dans de nombreux plats marocains et algériens tels que les tajines. On y ajoute souvent des olives, artichauts, fruits de mer, du veau, ou du poulet.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

citron confit
citron confit

Cela prend 3 semaines avant que le citron confit soit prêt a être utilisé dans vos plats.

On peut également ajouter des épices afin de les parfumer.

Durant le ramadan, on utilise souvent le citron confit dans nos tajines. Ceci apporte un très bon gout au plat.

citron confit : comment faire citron confit maison
citron confit : comment faire citron confit maison

citron confit / ramadan 2014

Auteur : Samar
4.72 de 7 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat condiment
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 8-10 citron très bien rincés et séchés
  • 1/2 tasse 1 tasse = 250 ml de sel (j'ai utilise du gros sel)
  • le jus d'1 citron
  • 1 bocal préalablement stérilisé

Instructions
 

  • Verser 2 c-a-soupe de sel dans le fond du bocal.
  • Préparer les citrons un par un de la façon suivant :
  • Couper le citron en 4 sans aller jusqu'au bout.
  • Verser généreusement du sel à l’intérieur du citron en vous aidant d'une petite cuillère.
  • Placer le citron dans le bocal. Faire de même pour le reste des citrons en prenant soin de bien les tasser.
  • Verser le jus de citron, il faut absolument recouvrir les citrons de liquide. On pourra a la limite presser un autre citron.
  • Verser le reste de sel.
  • Fermer bien le bocal et placer à température ambiante pour quelques jours. Retourner le bocal occasionnellement.
  • Après quelques jours, placer le bocal au réfrigérateur ou dans un lieux sombre et ne pas oublier de le retourner occasionnellement.

Notes

Le citron confit est prêt au bout de 3 semaines.
Pour l'utiliser retirer un citron du bocal, bien le rincer et ôter les pépins ainsi que la pulpe si désiré.
Se conserve au frais jusqu’à 6 mois.
On peut durant la conservation des citrons ajouter les épices tels que les graines de coriandres, clou de girofle, feuille de laurier etc...
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!
citron confit / ramadan 2014
citron confit / ramadan 2016

 

Enjoy !

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56 commentaires

  1. 5 stars
    Il tuo Blog mi offre un sacco di idee meravigliose!non vedo l’ora di provare questa ricetta con i limoni di Sorrento…

  2. bonsoir Samar,
    Je ne vois pas trop comment le jus d’1 citron permet de recouvrir 8-10 citrons dans un bocal (c’est ce qui est indiqué dans la recette) Est-ce que je peux avoir une précision?
    J’en ai fait précédemment (mais j’ai perdu le détail de la méthode) qui étaient bons aussi (avec une lichette de gingembre)
    Après…je ne vois pas trop comment on peut craindre de l’oxydation avec une cuillère en inox ;-), mais bon…comme les olives et le miel, c’est plus sympa à la cuillère en bois
    Tous mes voeux !

    1. Bonsoir !
      un gros citron en extrait son jus et on verser dans le bocal les autres citrons vont aussi rendre leur jus au fil des jours
      meilleurs voeux
      bise

      1. Bonjour, je me régale (et la famille aussi) avec votre site. J’ai préparé quelques citrons confits. Il reste un peu d’air dans le bocal et certains citrons ne sont pas entièrement recouvert de jus. Est ce que je peux ajouter de l’eau ? Ou alors j’attends ?

      2. Bonjour Benoit
        Je vous remercie pour votre message. Concernant le liquide, vous pouvez appuyer avec une cuillère en bois afin de faire ressortir un peu le jus du citron. Si au bout de 4 jours les citrons ne sont pas recouverts dans ce cas ajoutez un peu d’eau. Secouez le bocal de temps en temps aussi !.
        Au plaisir de vous relire
        Samar <3

  3. Je mets la recette de côté, dis moi, est-ce qu’on peut se servir de citron dont à prélever le zeste ou alors le fait d’avoir enlever le zeste fera perdre trop de saveur au citron confit ? bisous

    1. coucou ma belle
      desolee pour le retard ! non il faut garder le citron entier justement apres quand tu veux l’utiliser perso je retire la pulpe je rince bien car c’est sale et je met le reste dans le tajine 🙂
      bise

  4. J’adore le citron confit mais je l’achète tout prêt ! Grâce à toi, je sais comment on peut le faire maison.
    Merci pour le partage.