3tasses de bouillon de légumes chaudon aura peut être pas besoin d'utiliser toute la quantité
selpoivre
1bonne poignée de persil frais ciselé
1c-a-soupe de beurre
3c-a-soupe d'huile d'olive
Parmigiano- Reggiano râpéoptionnel
100gde riz rond
Instructions
Chauffer 1 c-a-soupe d'huile d'olive dans une poêle a feu moyen.
Ajouter les courgettes coupées en cube, laisser cuire environ 15 min jusqu’à obtenir une belle coloration tout en restant croquante.
Retirer les courgette et réserver.
Dans une autre poêle chauffer 1 c-a-soupe d'huile d'olive et de beurre.
Ajouter les échalotes hachées. Laisser cuire jusqu’à ce qu'ils soient translucide (environ 3 minutes).
Ajouter le riz et cuire en remuant.
Commencer par ajouter le bouillon de légumes une louche a la fois.
Entre temps, dans la poêle utilisée pour la cuisson des courgettes ajouter 1 c-a-soupe d'huile d'olive ainsi qu'1 c-a-soupe de beurre, lorsque le beurre a fondu ajouter les crevettes décortiquées. Saler et poivrer.
Quand les crevettes deviennent roses ajouter le persil ciselé, remuer et retirer du feu. Réserver le jus.
Une fois le risotto cuit saupoudrer de parmesan.
Ajouter les courgettes ainsi que les crevettes et leur jus.
Servir le risotto dans des bol en saupoudrant de persil ciselé et d'un filet d'huile d'olive.