Mettre les escalopes préalablement lavées dans un saladier. Les saler et poivrer.
Mélanger toutes les épices dans un bol (paprika, ail en poudre, origan et herbes de Provence). Ajouter ensuite l'huile d'olive et verser sur les escalopes.
Bien les imprégner et laisser mariner au frais.
Cuire au barbecue ou sur une poêle en les retournant régulièrement.