Galette des rois frangipane
La galette des rois est le gâteau traditionnel très apprécié en France et quasi méconnu aux États-Unis. On ne risque pas d'en trouver dans les boulangeries. Une galette dégustée à l'occasion de l’Épiphanie traditionnellement célébrée le 6 janvier. Mais puisque ce jour n'est pas férié, elle est donc célébrée le second dimanche après Noël ce qui correspond au 2 Janvier mais on sait tous que la galette des rois se consomment la première quinzaine du mois de Janvier.
Ingrédients
- 4 pâte feuilletés du commerce
- crème frangipane
- Sirop d’érable
- 1 oeuf
Instructions
- Étaler les 4 pâtes feuilleté et découper un disque de 23 cm.
- Dérouler la 1 ere pâte feuilleté sur le plan de travail légèrement fariné.
- Badigeonner la surface légèrement d'eau.
- Déposer la seconde pâte feuilleté sur la 1ere.
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler la pâte a 2,5 cm approximativement.
- Piquer la surface à l'aide d'une fourchette.
- Badigeonner les bords de la pâte feuilleté et garnir de crème frangipane en évitant les bord.
- Sur le plan de travail, déposer la pâte feuilleté, badigeonner la surface d'eau et déposer la seconde pâte feuilleté. Étaler la pâte sur une épaisseur de 2,5 cm et découper un cercle de 23 cm. Piquer la surface et déposer le disque sur le disque recouvert de frangipane.
- Pincer bien les bordes avec les doigts et retourner la galette en la déposant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- A l'aide d'une lame de couteau chiqueter les bords et badigeonner la surface de la galette d'oeuf en évitant les bords.
- Réfrigérer toute une nuit.
- Le lendemain, préchauffer le four à 190 C (375 F) et badigeonner la surface une seconde fois d'oeuf.
- Réaliser des motifs sur la surface à l'aide d'une lame de couteau et enfourner la galette pendant 50 minutes.
- A la sortie du four badigeonner de sirop maison ou mieux de sirop d’érable.
- Laisser refroidir avant de la déguster.