Ganache montée au chocolat blanc : recette inratable
Onctueuse et crémeuse, cette ganache fouettée au chocolat blanc facile à réaliser ne contient que deux ingrédients : du chocolat blanc et de la crème ! Elle peut servir à garnir des desserts comme des gâteaux, des cheesecakes, des cupcakes, des tartes, des tartelettes et bien plus encore.
Ingrédients
- 100 g chocolat blanc
- 200 ml crème liquide entière
- 1/2 c-a-café extrait de vanille liquide
Instructions
Préparer la Ganache la veille :
- Chauffer 50 ml de crème liquide.
- Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde en plusieurs fois.
- Verser la crème liquide chaude sur le chocolat blanc et mélanger vivement.
- Ajouter 150 ml de crème liquide bien froide sur le mélange précédent.
- Mixer à l'aide d'un mixer plongeur afin de lisser la texture.
- Une fois refroidi, couvrir le saladier de film alimentaire et placer au frais toute une nuit.
- Le lendemain retirer la ganache durcit du frais et laisser à température ambiante jusqu’à ce qu'elle soit un peu plus molle au toucher.
- Battre la ganache ramolli à vitesse minimale.
- Augmenter la vitesse du batteur jusqu’à obtenir une ganache montée légère.
- Placer dans une poche à douille au choix (j'ai choisi la douille cannelée) et garnir vos tartelettes ou cupcake ou gâteaux.
Notes
Ne pas monter la ganache a grande vitesse car elle risque de tourner au beurre.
Ne pas battre trop longtemps, quand elle tient bien arrêter de battre sinon on obtient des grumeaux.
Ne pas battre trop longtemps, quand elle tient bien arrêter de battre sinon on obtient des grumeaux.