• Diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec un peu de sucre mélanger, couvrir de film plastique et laisser mousser.
• Verser la farine, sel et sucre dans un saladier. Ajouter la levure et l'huile d'olive.
• Verser l'eau tiède et pétrir la pâte on obtient une pâte lisse.
• Arroser le fond de saladier d'huile d'olive et déposer la pâte. Couvrir de film alimentaire et d'un torchon propre et laisser doubler de volume.

Entre temps préparer la garniture :

• Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et les poivrons coupe en petits des sinon les mixer grossièrement.
• Ajouter l'ail laisser revenir 2 minutes.
• ajouter les tomates concassées ainsi que la menthe séchée.
• Laisser revenir jusqu’à ce que les poivrons soient fondants.
• Ajouter la viande hachée et l’écraser à la fourchette. Saler et poivrer.
• Ajouter les épices et laisser cuire tranquillement.
• En fin de cuisson ajouter le persil ciselé.
• Retirer du feu et réserver.
• Dégazer la pâte et la diviser en plusieurs boules égalés (petites boules).
• Étaler la pâte finement sur un plan de travail enfarine.
• Chauffer une crêpière ou une poêle.
• Déposer la pâte et garnir de viande hachée.
• Couvrir et laisser cuire a petit feu afin qu'elle ne brûle pas.
• La pâte sera cuite quand elle prendra une belle couleur.
• Refaire la même chose pour le reste des boules.
• Servir en garnissant le Lahmacun d'oignons rouges tomates et laitue.