Le chiffon cake, gâteau ultra moelleux au citron vert
Ingrédients
Ces ingrédients sont pour un moule à chiffon cake de 20 cm de diamètre.
Chiffon cake :
- 4 oeufs jaunes et blancs séparées
- 20 g de de sucre
- une pincée de sel
- 60 ml de d'huile neutre
- 70 ml de de lait
- 1 c-a-soupe de jus de citron vert
- zeste 1 citron vert
- 100 g de de farine à pâtisserie farine à gâteau
- 1/2 c-a-c de levure chimique poudre à lever
- 100 g de de sucre
Glaçage au citron vert :
- 2/3 tasse de sucre glace tamisée
- une pincée de sel
- 1/2 c-a-c de zeste de citron vert
- 2 c-a-c de jus de citron vert
- 2 c-a-soupe de lait
Instructions
Le chiffon cake:
- Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeuf à l'aide d'un fouet manuel.
- Ajouter le sucre fouetter pour l'incorporer.
- Incorporer le sel.
- Verser l'huile et fouetter pour l'incorporer.
- ajouter enfin le lait et l'incorporer au fouet.
- Mélanger la farine à la levure.
- Ajouter la farine au mélange jaune d'oeuf en tamisant directement au dessus du saladier (incorporer en 3 fois la farine en prenant soin de l'incorporer a chaque fois).
- On obtient une texture lisse. Réserver.
- Monter les blancs en neige dans un second saladier en incorporant en 3 fois le sucre (100g) jusqu’à obtenir des pics et texture brillante.
- Incorporer délicatement 2 c-a-soupe de blanc en neige à la préparation aux jaunes d'oeufs.
- Verser délicatement le mélange jaune d'oeufs sur le restant des blanc d'oeuf et incorporer le tout délicatement.
- Verser dans un moule a chiffon cake et enfourner dans un four préchauffé à 170 C (350 F) durant 35 min.
- A la sortie du four retourner le moule sur une bouteille et laisser refroidir complètement avant de passer une spatule en métal autour des parois du moule.
- Démouler délicatement le chiffon cake et passer la lame de couteau ou la spatule fine sur la base du gâteau et le pourtour du tube afin de le démouler.
Glaçage au citron vert :
- Pour le glaçage, dans un bol fouetter ensemble le sucre glace, le sel, le zeste de citron vert, le jus de lime et le lait.
- Arroser le chiffon cake de glaçage le glaçage et laisser reposer avant de servir.