Ragoût de Lentilles aux aubergines et grenade : roummaniyah
Ingrédients
- 200 g de lentilles
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 600 ml d'eau
- 1 aubergine moyenne pelée et coupée en petits cubes
- 1 cuillère à soupe de sel
- une poignée de coriandre hachée
- 1 c-a-soupe de farine
- 2 c-a-soupe d'huile d'olive
- 5 grosses gousses d'ail hachées
- 60 ml de mélasse de grenade
- Jus de 2 citrons
- 1 cuillère à soupe de farine nature facultatif
- 1 grenade épépinée
- persil pour garniture
Instructions
- Rincer les lentille et les verser dans une casserole. Couvrir d'eau environ 500-600ml (il faudra couvrir complètement les lentilles).
- Amener à ébullition durant 10 minutes, réduire le feu ajouter les cubes d'aubergines et le cumin et saler.
- Laisser mijoter à couvert durant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et l'aubergine tendre.
- Entre temps préparer la garniture en faisant chauffer 2 c-a-soupe d'huile d'olive dans une poêle.
- Ajouter l'ail, la coriandre, la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois sans cesse jusqu’à ce que l'ail prenne une belle couleur brune.
- En fin de cuisson, ajouter la mélasse ainsi que la préparation à l'ail frits. Remuer le tout. Cuire encore 5 minutes et verser le jus de citron.
- Servir arrosé généreusement d'huile d'olive et garni de graines de grenade et de persil ciselé.
- Déguster accompagné d'un pain maison.