Rincer, équeuter et couper quelques fraises en petits morceaux, verser sans un saladier et ajouter 1 c-a-soupe de sucre, filmer et placer au frais quelques minutes. Couper 4 fraises en fines tranches afin de les disposer autour des coupelles. Réserver.

Commencer par séparer les blancs des jaunes

Faire blanchir les jaunes avec le sucre.

Ajouter la crème mascarpone et battre jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Monter les blancs en neige ferme.

Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente à l'aide d'une spatule en 3 fois afin de ne pas casser les oeufs.

Verser 1 c-a-soupe de coulis dans le fond des coupelles, et disposer des tranches de fraises tout autour des parois.

Tremper les biscuits dans le coulis de frais et disposer sur le coulis.Ajouter des petits morceaux de fraises.

Verser la crème mascarpone et refaire le même procédé avec les biscuits et les morceaux de fraises, finir par la crème mascarpone.

Filmer et placer au frais quelques heures, au moment de servir garnir de fruits au choix ou de fraises et feuille de menthe.