Sauce aux crevettes crémeuse, parmesan et champignons
Ingrédients
- 450 g de de crevettes crues décortiquées et queue retirées c'est plus facile pour la dégustation
- 250 g de de champignons de paris frais
- 1 échalote émincée finement
- 2 gousses d'ail dégermé et haché
- 1/4 c-a-c de piment d'Espelette
- 1/4 c-a-c de basilic séché
- 1/4 c-a-c de paprika
- poivre noir du moulin
- sel si votre bouillon est salée ne rajoutez pas de sel
- 1 1/4 tasse = 310 ml crème liquide
- 3/4 tasse = 170 ml de bouillon poulet, légume ou encore vin blanc
- 2 c-a-soupe d'huile d'olive
- 3/4 tasse = 75 g de parmesan ou un mélange de parmesan et de Pecorino Romano
Instructions
- Commencer par chauffer 2 c-a-soupe d'huile d'olive dans une poêle assez profonde à fond épais.
- Ajouter l’échalote émincée ainsi que l'ail hachée. Faire revenir 3 minutes environ. sans laisser prendre trop de couleur à l'ail.
- Ajouter ensuite les crevettes et laisser cuire environ 1 minute jusqu’à obtenir une couleur opaque.
- Retourner les crevettes et parsemer de basilic séché, paprika et Piment d'Espelette. Cuire environ 1 minutes de plus et les retirer. Réserver.
- Débarrasser les crevettes dans une assiette et remettre la poêle sur le feu.
- Ajouter dans la poêle les champignons émincées ( ajouter de l'huile d'olive si nécessaire ).
- Cuire a feu vif durant 2 minutes environ en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les champignons rendent leur jus et deviennent tendres. A mi-cuisson parsemer d'une pincée de sel.
- Ajouter ensuite les crevettes et tout de suite après la crème liquide, le bouillon (ou vin blanc), le parmesan (ou tout autre fromage).
- Porter à ébullition et réduire le feu, cuire tranquillement tout en remuant constamment jusqu’à ce que le parmesan fonde et que la sauce épaississe.