Préparez les frites et réservez-les au chaud sans les couvrir afin qu’elles restent croustillantes.

Coupez les escalopes de poulet en petits cubes. Ajoutez le paprika, le curry, le curcuma, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon émincé pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez les cubes de poulet et laissez-les cuire pendant 7 à 8 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Réservez.

Versez la crème liquide dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu doux sans la laisser bouillir fortement.

Ajoutez progressivement l’emmental, le comté et le cheddar en mélangeant au fouet. Poivrez et poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.

Déposez une tortilla sur le plan de travail et étalez un peu de la sauce de votre choix au centre.

Ajoutez la moitié de la laitue, du poulet et des frites. Versez généreusement la sauce fromagère chaude par-dessus.

Rabattez les côtés de la tortilla vers le centre, puis repliez les deux autres extrémités afin de former un rectangle compact. Procédez de la même manière avec le second tacos.

Déposez les tacos, fermeture vers le bas, dans un appareil à panini ou une poêle chaude. Faites-les griller pendant 2 à 3 minutes sur chaque face.

Servez immédiatement, pendant que la tortilla est encore croustillante et la sauce fromagère bien fondante.