Commencer par mélanger l'huile, les oeufs et le sucre.
Mixer finement la noix de coco et la mélanger à la semoule, la vanille, la confiture, le zeste de citron et à la levure
Ajouter ce mélange aux oeufs-sucre-huile.
Ajouter le zeste de citron.
Mélanger bien le tout la pâte ne doit pas être liquide ni compact, si vous la trouvez trop collante ajouter un peu de semoule.
Humidifier les mains d'eau de fleur d'oranger et prélever une petite boule en la façonnant entre les paumes de la main.
Enrober la boule de sucre glace et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire de même pour le reste de la pâte.
Enfourner les ghribia dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 10-15 minutes (surveiller la cuisson à partir de 10 minutes il ne faut pas que les gâteaux prennent de la couleur au risque de durcir en refroidissant).
A la sortie du four laisser reposer 5 minutes avant de les laisser refroidir sur une grille.