Ghribia à la noix de coco, Gâteau sec algérien

Des gâteaux secs algériens appelles communément Ghribiya ou ghribia, à la noix de coco et à la semoule et parfumée au zeste de citron.

Ces petites douceurs seront comme chaque année présents pour l’Eïd-el-fitr qui approche à grand pas. Plus qu’une semaine qui nous sépare de cette fête religieuse marquant la fin du mois sacré de Ramadan 2024.

Ghribia à la noix de coco et semoule

Ghribia à la noix de coco et semoule

Comme à chaque année, je prépare ces petits gâteaux secs incroyablement gourmands pour l’Eid El-Fitr ! Je vous ai déjà proposée une belle panoplie sur mon blog avec d’autres saveurs:  la ghriba aux amandes, les Montecaos aux graines de sésame, la ghribiya aux cacahuètes (une version économique), la ghriba homos tunisienne sans oublier la version oranaise traditionnelle la préférée de mon père (paix a son âme) la ghribia à la farine et huile etc… Très faciles à préparer, ces gâteaux secs feront des heureux.

La version que je vous propose aujourd’hui est à base de semoule fine, il existe aussi la version amande et noix de coco.

Concernant la cuisson, elle est très rapide il ne faut surtout pas laisser les ghribiya cuire trop longtemps car ils finiront par colorer mais surtout ils vont durcir en refroidissant.

Je vous dis ça car j’avais oublié la dernière fournée et donc mes gâteaux étaient trop secs et durs à mon goût ! D’ailleurs, vous me direz, c’est toujours comme quand on prépare de grandes quantités et qu’on a tendance à l’oublier la dernière fournée :).

Ghribia à la noix de coco, gateau sec algerien
Ghribia ou ghoriba à la noix de coco et semoule

Conservation des ghribia :

Ces ghribia à la noix de coco se conservent très bien dans une boite hermétique. Pour la petite anecdote, je commence toujours mes gâteaux par les sablés à la confiture et les ghribia. Ce sont ceux qui se conservent le mieux et le plus longtemps.

Pour la pâte, on doit obtenir une texture ni trop liquide ni trop compacte. Elle sera certes un peu collante, mais en humidifiant les mains d’eau de fleur d’oranger on réussira facilement à façonner les petites boules.

La première fois que j’ai réalisé ces ghribia à la noix de coco remonte à 10 ans, et j’avais utilisé du beurre. Cependant, au fil des années, j’ai remarqué qu’en utilisant de l’huile, on obtient une belle texture moelleuse.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Comment faire la Ghribiya à la semoule :

Commencez par mélanger l’huile, les oeufs et le sucre. 

Mixez finement la noix de coco et mélangez-la  à la semoule, la vanille, la confiture, le zeste de citron et à la levure

Ajoutez ce mélange aux oeufs-sucre-huile.

Ajoutez le zeste de citron. Puis, mélangez bien le tout. On doit obtenir une pâte ni liquide ni compact. Si vous la trouvez trop collante, ajoutez un peu de semoule.

Humidifiez les mains d’eau de fleur d’oranger et prélevez une petite boule en la façonnant entre les paumes de la main.

Enrobez la boule de sucre glace et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites de même pour le reste de la pâte.

Enfournez les ghribia dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 10-15 minutes (surveiller la cuisson à partir de 10 minutes il ne faut pas que les gâteaux prennent de la couleur au risque de durcir en refroidissant).

A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de les laisser refroidir sur une grille.

Enjoy !
recette ghribiya ou ghribia a la semoule et noix de coco
Ghribia à la noix de coco et citron

 

Ghribia à la noix de coco / Gateau sec algerien

Auteur : Samar
Des gâteaux secs algériens appelles communément Ghribiya ou ghribia, à la noix de coco et à la semoule et parfumée au zeste de citron.
Ces petites douceurs seront comme chaque année présents pour l'Eïd-el-fitr qui approche à grand pas. Plus qu'une semaine qui nous sépare de cette fête religieuse marquant la fin du mois sacré de Ramadan 2024.
5 de 10 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Type de plat Gateaux algeriens
Cuisine algerienne
Portions 10

Ingrédients
  

  • 260 gr semoule fine
  • 130 gr noix de coco
  • 125 gr sucre glace
  • 1 c-a-c levure chimique
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 c-a-c confiture d'abricot
  • 75 gr margarine fondue j'ai utilisé de l'huile
  • 2 oeufs
  • Le zeste d'un citron
  • Sucre glace

Instructions
 

  • Commencer par mélanger l'huile, les oeufs et le sucre.
  • Mixer finement la noix de coco et la mélanger à la semoule, la vanille, la confiture, le zeste de citron et à la levure
  • Ajouter ce mélange aux oeufs-sucre-huile.
  • Ajouter le zeste de citron.
  • Mélanger bien le tout la pâte ne doit pas être liquide ni compact, si vous la trouvez trop collante ajouter un peu de semoule.
  • Humidifier les mains d'eau de fleur d'oranger et prélever une petite boule en la façonnant entre les paumes de la main.
  • Enrober la boule de sucre glace et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire de même pour le reste de la pâte.
  • Enfourner les ghribia dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 10-15 minutes (surveiller la cuisson à partir de 10 minutes il ne faut pas que les gâteaux prennent de la couleur au risque de durcir en refroidissant).
  • A la sortie du four laisser reposer 5 minutes avant de les laisser refroidir sur une grille.

Notes

Source : Ranouza
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

Ghribia à la noix de coco et semoule

 

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79 commentaires

  1. Tu n’as pas honte, voleuse de plats et gateaux marocains on va te signaler à max on va vous afficher toi et les autrs blogueuses voleuses de recette marocaine partout ils sont ou vos plats algeriens? boussou ola tkissou, sekrane tayeh fi drouje couscous avec jelbana et sauce blanche…….. tu as vraiment cru à ces mensonges que tu as ecrits sur ton site nous les marocians on ne te laissera pas faire si non ça sera trop facile, meriiii de cuisiner marocain ma belle et je te dis à trés vite bisouuu ^^ et vive la cuisine marocaine !

    1. Bonjour Ghizlaine
      Ah vous êtes énervée car mon collègue a signalé votre site qui prends sans autorisation nos recettes et photos 🙂
      Le signalement est légitime vous ne trouvez pas !
      Bonne soirée
      Samar
      BTW la ghribia est (aussi) un gâteau algérien

  2. Bonjour Samar
    J’ai mis un commentaire mais il semble resté « oublié » ou quelque chose ne fonctionne pas peut-être ?.
    Merci de votre réponse.

    Le 5 mai : « Je n’ai jamais fait ce genre de gâteaux mais la photo me fait penser aux délicieux amarettis italiens. Les Ghribia sont-ils aussi moelleux ? Quelle est la version « amandes/noix de coco » ?
    Vos recettes sont magnifiques, merci! »

      1. Merci pour votre réponse. Je vais essayer car cela me semble très tentant. Bonne journée.

  3. 5 stars
    ces petits biscuits sont irrésistibles. j ai un sachet de noix de coco qui traîne au frigo et attend d être utilisé 😊

  4. 5 stars
    Coucou Samar. Ils sont beaux tes biscuits et donnent vraiment envie d’en grignoter avec un bon petit thé 😉 Une bonne recette 🙂
    Bonne soirée à toi. Gros bisous

  5. Bonjour
    Je n’ai jamais fait ce genre de gâteaux mais la photo me fait penser aux délicieux amarettis italiens. Les Ghribia sont-ils aussi moelleux ? Quelle est la version « amandes/noix de coco » ?
    Vos recettes sont magnifiques, merci!

  6. Que je les aime ces petits biscuits ! Quelque soient leur versions, ils me régalent toujours autant… bonne fin de journée Samar. Bises

  7. Bonjour je vois que tu nas mis que du sucre glace ou c’est une erreur ? Il n’y a pas de sucre en poudre à utiliser ? Merci beaucoup !!!

      1. Un grand merci Carine pour la confiance et le gentil retour sur la recette 🙂
        Au plaisir de vous relire
        Samar

    1. coucou Cecile
      Une dizaine environ tout dépend de la dimension des boules que tu façonnes, il ne faut pas les faire trop gros car avec la levures ils ont tendance a s’étaler.
      bisous

  8. Bonjour,
    Mais où va donc la confiture d’abricot ? Elle apparaît dans la liste des ingrédients mais je ne la trouve pas dans la recette.

    1. Bonjour Viviane
      Désolée je l’ai oublie dans la préparation je viens de rectifier on la rajoute en même temps que le zeste de citron.
      Bonne soirée
      Samar