Ghribia à la noix de coco, Gâteau sec algérien
Des gâteaux secs algériens appelles communément Ghribiya ou ghribia, à la noix de coco et à la semoule et parfumée au zeste de citron.
Ces petites douceurs seront comme chaque année présents pour l’Eïd-el-fitr qui approche à grand pas. Plus qu’une semaine qui nous sépare de cette fête religieuse marquant la fin du mois sacré de Ramadan 2024.
Ghribia à la noix de coco et semoule
Comme à chaque année, je prépare ces petits gâteaux secs incroyablement gourmands pour l’Eid El-Fitr ! Je vous ai déjà proposée une belle panoplie sur mon blog avec d’autres saveurs: la ghriba aux amandes, les Montecaos aux graines de sésame, la ghribiya aux cacahuètes (une version économique), la ghriba homos tunisienne sans oublier la version oranaise traditionnelle la préférée de mon père (paix a son âme) la ghribia à la farine et huile etc… Très faciles à préparer, ces gâteaux secs feront des heureux.
La version que je vous propose aujourd’hui est à base de semoule fine, il existe aussi la version amande et noix de coco.
Concernant la cuisson, elle est très rapide il ne faut surtout pas laisser les ghribiya cuire trop longtemps car ils finiront par colorer mais surtout ils vont durcir en refroidissant.
Je vous dis ça car j’avais oublié la dernière fournée et donc mes gâteaux étaient trop secs et durs à mon goût ! D’ailleurs, vous me direz, c’est toujours comme quand on prépare de grandes quantités et qu’on a tendance à l’oublier la dernière fournée :).
Conservation des ghribia :
Ces ghribia à la noix de coco se conservent très bien dans une boite hermétique. Pour la petite anecdote, je commence toujours mes gâteaux par les sablés à la confiture et les ghribia. Ce sont ceux qui se conservent le mieux et le plus longtemps.
Pour la pâte, on doit obtenir une texture ni trop liquide ni trop compacte. Elle sera certes un peu collante, mais en humidifiant les mains d’eau de fleur d’oranger on réussira facilement à façonner les petites boules.
La première fois que j’ai réalisé ces ghribia à la noix de coco remonte à 10 ans, et j’avais utilisé du beurre. Cependant, au fil des années, j’ai remarqué qu’en utilisant de l’huile, on obtient une belle texture moelleuse.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Commencez par mélanger l’huile, les oeufs et le sucre.
Mixez finement la noix de coco et mélangez-la à la semoule, la vanille, la confiture, le zeste de citron et à la levure
Ajoutez ce mélange aux oeufs-sucre-huile.
Ajoutez le zeste de citron. Puis, mélangez bien le tout. On doit obtenir une pâte ni liquide ni compact. Si vous la trouvez trop collante, ajoutez un peu de semoule.
Humidifiez les mains d’eau de fleur d’oranger et prélevez une petite boule en la façonnant entre les paumes de la main.
Enrobez la boule de sucre glace et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites de même pour le reste de la pâte.
Enfournez les ghribia dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 10-15 minutes (surveiller la cuisson à partir de 10 minutes il ne faut pas que les gâteaux prennent de la couleur au risque de durcir en refroidissant).
A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de les laisser refroidir sur une grille.
Ghribia à la noix de coco / Gateau sec algerien
Ingrédients
- 260 gr semoule fine
- 130 gr noix de coco
- 125 gr sucre glace
- 1 c-a-c levure chimique
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 c-a-c confiture d'abricot
- 75 gr margarine fondue j'ai utilisé de l'huile
- 2 oeufs
- Le zeste d'un citron
- Sucre glace
Instructions
- Commencer par mélanger l'huile, les oeufs et le sucre.
- Mixer finement la noix de coco et la mélanger à la semoule, la vanille, la confiture, le zeste de citron et à la levure
- Ajouter ce mélange aux oeufs-sucre-huile.
- Ajouter le zeste de citron.
- Mélanger bien le tout la pâte ne doit pas être liquide ni compact, si vous la trouvez trop collante ajouter un peu de semoule.
- Humidifier les mains d'eau de fleur d'oranger et prélever une petite boule en la façonnant entre les paumes de la main.
- Enrober la boule de sucre glace et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faire de même pour le reste de la pâte.
- Enfourner les ghribia dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 10-15 minutes (surveiller la cuisson à partir de 10 minutes il ne faut pas que les gâteaux prennent de la couleur au risque de durcir en refroidissant).
- A la sortie du four laisser reposer 5 minutes avant de les laisser refroidir sur une grille.
Notes
Pour d’autres idées de Gâteaux algériens consulter l’index
Gateaux Algeriens pour l’aid El-Fitr 2024
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Tu n’as pas honte, voleuse de plats et gateaux marocains on va te signaler à max on va vous afficher toi et les autrs blogueuses voleuses de recette marocaine partout ils sont ou vos plats algeriens? boussou ola tkissou, sekrane tayeh fi drouje couscous avec jelbana et sauce blanche…….. tu as vraiment cru à ces mensonges que tu as ecrits sur ton site nous les marocians on ne te laissera pas faire si non ça sera trop facile, meriiii de cuisiner marocain ma belle et je te dis à trés vite bisouuu ^^ et vive la cuisine marocaine !
Bonjour Ghizlaine
Ah vous êtes énervée car mon collègue a signalé votre site qui prends sans autorisation nos recettes et photos 🙂
Le signalement est légitime vous ne trouvez pas !
Bonne soirée
Samar
BTW la ghribia est (aussi) un gâteau algérien
Bonjour Samar
J’ai mis un commentaire mais il semble resté « oublié » ou quelque chose ne fonctionne pas peut-être ?.
Merci de votre réponse.
Le 5 mai : « Je n’ai jamais fait ce genre de gâteaux mais la photo me fait penser aux délicieux amarettis italiens. Les Ghribia sont-ils aussi moelleux ? Quelle est la version « amandes/noix de coco » ?
Vos recettes sont magnifiques, merci! »
Désolée je viens de voir votre précédent message voici la version aux amande
https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-ghriba-aux-amandes-et-noix-de-coco.html
Merci pour votre réponse. Je vais essayer car cela me semble très tentant. Bonne journée.
merci a vous aussi
ces petits biscuits sont irrésistibles. j ai un sachet de noix de coco qui traîne au frigo et attend d être utilisé 😊
on adore la noix de coco 🙂
bisous
Coucou Samar. Ils sont beaux tes biscuits et donnent vraiment envie d’en grignoter avec un bon petit thé 😉 Une bonne recette 🙂
Bonne soirée à toi. Gros bisous
merci Amelie
bise
Bonjour
Je n’ai jamais fait ce genre de gâteaux mais la photo me fait penser aux délicieux amarettis italiens. Les Ghribia sont-ils aussi moelleux ? Quelle est la version « amandes/noix de coco » ?
Vos recettes sont magnifiques, merci!
Bonjour
Désolée effectivement je viens de voir votre commentaire.
Ils ressemblent aux amaretti moelleux la version aux amandes : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-ghriba-aux-amandes-et-noix-de-coco.html
Je vous souhaite une bonne fin de soirée
Samar
De beaux petits biscuits
Bisous
Ces biscuits sont si gourmands, j’adore ! J’en ai déjà préparé et c’était délicieux.
Gros bisous Samar
oui c’est trop bon
bisous ma Natalia
Rho la laaa… je n’y résiste pas.. je t’en chipe deux ou trois au passage.. hihihi
gros bisous ma Samar
merci ma Yolande sers-toi lolll
bisous
Huumm ces biscuits sont très tentants
merci Samar
bisous
très bon credi
merci Coco
bisous
Que je les aime ces petits biscuits ! Quelque soient leur versions, ils me régalent toujours autant… bonne fin de journée Samar. Bises
c’est vrai qu’il existe différentes versions et saveurs 🙂
bise Muriel <3
un délice avec de la noix de coco ! bises
joli rappel d ces beaux biscuits
une bonne journée bise
Tes petits biscuits me font très envie
Belle soirée
C’est possible d’avoir une petite boîte remplie de ces douceurs tu crois 🙂 ?
avec plaisir
bise
Hmmm j’imagine avec un thé ou un café !! Bisous <3
oh oui 🙂
bise Manue
Bonjour je vois que tu nas mis que du sucre glace ou c’est une erreur ? Il n’y a pas de sucre en poudre à utiliser ? Merci beaucoup !!!
Bonsoir Titi
Effectivement c’est bien du sucre glace que j’ai utilisé
bonne soirée
Samar
Des biscuits bien gourmands et parfumés ! J’aime beaucoup la pâtisserie orientale !
⁸juste la recette parfaite merci beaucoup de ce partage
Un grand merci Carine pour la confiance et le gentil retour sur la recette 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Oh comme ils font envie ces gâteaux 🙂
Merci du partage
Bisous
mercii ma Martine
bisous
de beaux gâteaux qui me plaisent bien. je mets sous le coude. Tu en fait combien avec ces proportions ? belle soirée et bon Week-end. Bisous
coucou Cecile
Une dizaine environ tout dépend de la dimension des boules que tu façonnes, il ne faut pas les faire trop gros car avec la levures ils ont tendance a s’étaler.
bisous
Je vais essayer j’espère que papa aimera à la noix de coco 😙😙😙😙
Bonjour,
Combien il faut d’huile. Merci
Bonjour Nada,
J’ai utilise 75 ml d’huile
Fondant et délicieux 😋😋😋😋❤️
merci mon amie <3
bise
de jolies gourmandises qui me plairais biens aujourd’hui beau temps pas de pluie
excellente fin de journée bises
merci pour cette version à la noix de coco , bises
Bonjour,
Mais où va donc la confiture d’abricot ? Elle apparaît dans la liste des ingrédients mais je ne la trouve pas dans la recette.
Bonjour Viviane
Désolée je l’ai oublie dans la préparation je viens de rectifier on la rajoute en même temps que le zeste de citron.
Bonne soirée
Samar
Humm voilà qui doit être très très gourmand
Bonne journée
bises
de succulentes douceurs qui doivent être un vrai plaisir à croquer ! bonne journée bises
J’aimais goûté ghrebia a la noix de coco mais je suis sure que c’est délicieux
Oui pourquoi pas???
Je viens de retomber sur ces petites merveilles :p
Trop bien ces biscuits et ça tombe bien puisque j’ai pas mal de noix de coco et la recette me semble très facile, alors je n’ai pas d’excuse! Bisous ma belle.
Très jolis gâteaux! C’est très sympa!
Un délice, j’adore, bravo Samar, bises.
Salem Aleyki,
effectivement des douceurs facile a faire et surtout délicieuses !! parfaites pour le Ramadan .bsaha ftourek lahbiba
bisous
Ils sont superbes et bien délicieux.
Bravo.
Bonne soirée
Top beau ces petits gateaux…J’adore
Bisous
hummm je ne connais pas mais ça donne envie bises
avec de la noix de coco , trop bon !
oh ils ressemblent à des amaretti!
Humm je prendrais volontiers le thé ou le café en ta compagnie, bien gourmands tes biscuits 🙂 bises et bonne soirée !
bonjour mon aminaute , dsl j’étais sans internet depuis lundi soir (suite aux orages) j’adore ces petits gâteaux et les tiens sont méga appétissants:-) , bises ensoleillées mon aminaute!!!
avec ce petit goût citronné !!!ça doit être fameux!
bises
sicacoco
très gourmands…Hier, j’ai testé une des tes recettes sur mon blog. Biz
ils sont tentants
bises
Bien délicieux ces petits gateaux , je t’en chipe 1 🙂 bizz Samar
Coucou ourtynette cheriiiii !
Tu sais quoi je connais toutes les sortes et je n’ai ni gouté ni fait mdrrrrr !!!
C’est pas trop sec ?
ils sont top macha Allah !
bisou bisou
Miamm! trop bon ces gâteaux!
Coucou Samar !!!
J’ai déjà eu l’occasion de déguster ces petits gâteaux et c’est vraiment délicieux !!! Servis avec un bon café, c’est parfait 🙂
J’imprime la recette, il faudra que je teste !!!
Bonne journée
Gros bisous et à bientôt
1 quoi de sucre vanillé et 1 quoi de levure ?
Elle me plaît bien encore cette recette. J’attend ta modif pour la copier et puis … l’essayer !
je m’invite pour le ftor avec un bon thé j’aime trop !! miammmmmm bsahtkom bossa
Des petits biscuits Samar qui ont tout pour me plaire! miam! bises et belle journée
coucou samar bediti bel gateau ta3 el 3id ya chatra , yatik el saha techehi , saha ftourek
ça me semble délicieux ! Bises
Je t’en piquerais bien un ou deux…
Qu’ils sont mimi !!! Je t’en pique un avec mon ti café. Bises
je les adore ceux là! merci samar pour ta recette!
Coucou Samoura,
je n’ai jamais testé gribia avec la noix de coco! ça doit être un délice surement bravo! La semaine prochaine sera didié aux gâteaux lol ! je n’ai pas encore décidé, a vrais dire j’hésite hihi! :)Grosse bise hbiba et saha ftorkoum