Dans une casserole, ajouter les canneberges ainsi que l'eau.
Porter à ébullition en remuant de temps à autre.
Baisser le feu et laisser mijoter environ 15-20 minutes en remuant de temps en temps. Il faut que les fruits éclatent.
Placer une passoire fine au-dessus d'un grand saladier et verser le jus en récupérant les canneberges.
Ajouter le miel si désiré et touiller jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous.
Laisser refroidir le jus approximativement 1 heure ou jusqu’à ce qu'il soit tiède et le verser dans un contenant en verre et conserver au réfrigérateur.