Dans un petit bol mélanger la poudre de chilli, le poivre et le sel. Dans un autre bol mélanger le ketchup, la moutarde, le vinaigre la sauce worcestershire, le jus de citron et la sauce pour steak (facultatif), la cassonade, le miel et le tabasco.
Chauffer l'huile dans une casserole profonde et ajouter l'oignon, faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide (5 minutes environ).
Ajouter l'ail écrasé et faire revenir une minute.
Ajouter les épices secs et faire revenir environ 2 minutes afin d'extraire leurs saveurs.
Ajouter ensuite les ingrédients liquides. Laisser mijoter 15 minutes environs a couvert jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Rectifier l’assaisonnement. vous pouvez filtrer la sauce si vous ne désirez pas garder l'oignon et l'ail.
Vous pouvez utiliser cette sauce le jour même ou patienter jusqu'au lendemain elle sera meilleure.
Conserver la sauce barbecue dans une bouteille propre.
Notes
Cette quantité correspondent à un pot de confiture de taille traditionnelle. La sauce se conserve au réfrigérateur 1 mois.