Paella aux fruits de mer (sans poulet), recette espagnole
Auteur : Samar
Une délicieuse et savoureuse paella aux fruits de mer, le plat le plus populaire d'Espagne. Il se distingue par sa richesse en ingrédients frais et sa préparation qui exige à la fois technique et passion. La paella de fruits de mer, en particulier, capture l'essence de la Méditerranée en invitant crevettes, moules, calamars, à se fondre dans le riz safrané, cuits ensemble pour créer plat complet.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle assez large. Puis ajoutez l'oignon, les poivrons, l'ail et cuire jusqu’à ce que l'oignon soit translucide.
Ajoutez la tomate hachée ainsi que la feuille de laurier et les épices. Remuez et laissez cuire environ 5 minutes.
Verser 30 ml de bouillon de poulet et laissez évaporer environ 10 minutes.
Versez le riz ainsi que le persil et cuire 1 minute.
Versez lentement le reste du bouillon et faites des mouvement de rotation avec la poêle afin d'uniformiser en une couche (sans remuer avec une cuillère).
Portez le mélange à ébullition, puis réduire le feu et prolongez la cuisson environ 18 minutes.
Ajoutez les petits pois, les crevettes, les moules ainsi que les calamars.
Laissez cuire environ 5 minutes sans remuer ou jusqu’à ce que le liquide absorbe presque entièrement. Vérifiez la cuisson du riz qui doit être tendre mais pas pâteux.
Retirez la poêle du feu et la couvrir avec le couvercle et un torchon afin de garder la vapeur. Laisser reposer environ 10 minutes.
Servir en parsemant de persil et garnir de tranches de citron.