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Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry
Auteur :
Samar
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Temps de préparation
10
minutes
min
Temps de cuisson
10
minutes
min
Temps total
20
minutes
min
Type de plat
Entrees
Cuisine
Française
Portions
2
personnes
Ingrédients
1x
2x
3x
10
noix de saint Jacques fraîches
ou surgelés pour moi
30
g
gingembre
frais râpé
30
g
beurre
20
g
beurre pour les saint jacques
1/2
c-a-café
curry
1/2
c-a-café
cumin
sel
poivre du moulin
Piment d'Espelette
optionnel
2
citrons verts
1
oignon doux
Garniture :
noisettes concassées
Ciboulette
graines germées
j'ai choisi au soja
Instructions
Commencer par déposer les Noix de Saint Jacques sur du papier absorbant et les réserver.
Émincer l'oignon.
chauffer 30 g de beurre dans une poêle et faire revenir le gingembre a feu doux.
Récupérer les segments des citrons verts.
Dans un mixer ou blender mixer l'oignon et le gingembre.
Ajouter le curry, le cumin ainsi que les segments de citron.
Filtrer le mélange obtenu et écraser avec une cuillère pour en retirer le maximum de sauce.
Réserver la sauce.
Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre jusqu’à coloration.
Ajouter les noix de saint Jacques. Cuire quelques minutes jusqu’à coloration saler et poivrer. Retourner les noix et continuer la cuisson.
Arroser le fond des assiettes de sauce au citron vert et curry. Disposer les Noix de Saint Jacques.
Saupoudrer éventuellement de piment d'Espelette ainsi que de noisettes concassées et de ciboulette.
Enfin décorer de germe de soja.
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