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Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry

ParSamar
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Une recette de Noix de Saint Jacques poêlées exquise aux saveurs subtiles accompagnées d’une onctueuse sauce au citron vert et curry. La saveur du gingembre vient agrémenter le tout.

saint jacques sautees sauce au curry et citron vert1

Noix de Saint Jacques poêlées

J’avais envie de tester les graines germées, si vous suivez mon site vous devez savoir que la cuisine saine tient une grande place sur mon blog. Même si parfois je me permets quelques écarts, on prépare souvent des plats sains et équilibrés. Ma devise cuisinez bon et sain !!.

J’ai déjà proposé des Noix de Saint Jacques sur un lit de fondue de poireaux que j’avais présenté pour les fêtes de fin d’année, ainsi qu’une recette saine de noix de Saint Jacques sautées arrosée d’une sauce au citron.

En faisant des recherches sur le net j’avais entendu parler de Germoir, je ne l’ai pas encore utilisé mais ça ne saura tarder. J’ai acheté les graines germées de soja pour leurs bienfaits. Riches en protéine ainsi qu’en Vitamine A, B, C, E, elles ont aussi un grand pouvoir de satiété. Aussi, les consommer crues leur fait garder toutes leurs vitamines. 

 L’avantage dans les graines germes est qu’elles nécessitent peu d’espace et peu d’entretien aussi. Vous pouvez trouver dans les grandes surfaces des graines germées en barquette. C’est d’ailleurs ce que j’ai acheté en attendant de me procurer le germoir.

Cette recette me vient de chez Agnès du blog La cuisine d’Agnes

Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry
Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry

Comment préparer les noix de saint-jacques poêlées ?

  1. Pour commencer, déposez les Noix de Saint Jacques sur du papier absorbant et réservez-les.
  2. Chauffez 30 g de beurre dans une poêle puis faites revenir le gingembre à feu doux.
  3. Récupérez les segments des citrons verts.
  4. Dans un mixeur ou blender mixez l’oignon émincé et le gingembre.
  5. Ajoutez ensuite le curry, le cumin ainsi que les segments de citron.
  6. Filtrez le mélange obtenu et écrasez avec une cuillère pour en retirer le maximum de sauce.
  7. Réservez la sauce.
  8. Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre jusqu’à coloration.
  9. Ajoutez ensuite les noix de saint Jacques. Puis cuire quelques minutes jusqu’à coloration. Salez et poivrez, puis retournez les noix en poursuivant la cuisson.
  10. Arrosez le fond des assiettes de sauce au citron vert et curry. Puis disposez les noix de Saint Jacques.
  11. Saupoudrez éventuellement de piment d’Espelette ainsi que de noisettes concassées et de ciboulette.
  12. Enfin garnissez de germe de soja.

Enjoy !

Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry
Noix de Saint Jacques poêlées

Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry

Auteur : Samar
4.77 de 26 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Entrees
Cuisine Française
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 10 noix de saint Jacques fraîches ou surgelés pour moi
  • 30 g gingembre frais râpé
  • 30 g beurre
  • 20 g beurre pour les saint jacques
  • 1/2 c-a-café curry
  • 1/2 c-a-café cumin
  • sel
  • poivre du moulin
  • Piment d'Espelette optionnel
  • 2 citrons verts
  • 1 oignon doux

Garniture :

  • noisettes concassées
  • Ciboulette
  • graines germées j'ai choisi au soja

Instructions
 

  • Commencer par déposer les Noix de Saint Jacques sur du papier absorbant et les réserver.
  • Émincer l'oignon.
  • chauffer 30 g de beurre dans une poêle et faire revenir le gingembre a feu doux.
  • Récupérer les segments des citrons verts.
  • Dans un mixer ou blender mixer l'oignon et le gingembre.
  • Ajouter le curry, le cumin ainsi que les segments de citron.
  • Filtrer le mélange obtenu et écraser avec une cuillère pour en retirer le maximum de sauce.
  • Réserver la sauce.
  • Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre jusqu’à coloration.
  • Ajouter les noix de saint Jacques. Cuire quelques minutes jusqu’à coloration saler et poivrer. Retourner les noix et continuer la cuisson.
  • Arroser le fond des assiettes de sauce au citron vert et curry. Disposer les Noix de Saint Jacques.
  • Saupoudrer éventuellement de piment d'Espelette ainsi que de noisettes concassées et de ciboulette.
  • Enfin décorer de germe de soja.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

saints jacques au citron vert et curry 1
Poêlées Noix de Saint Jacques

 

Je participe au calendrier de l’Avent gourmand 2022 dans le thème Les Saint-Jacques

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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136 commentaires

  10. 5 stars
    Bonjour.

    Je suis votre blog depuis quelque temps et j’en réalise de temps en temps des recettes. Il était donc temps de dire « merci » : j’ai réalisé cette recette de saint jacques hier, malgré tout agrémentées de petites crevettes poêlées et accompagnées d’une fondue de poireaux. C’était excellent et je garde la recette sous le coude :).

    Bonne continuation !

    Répondre

  11. Quelle présentation délicate ! Encore une magnifique recette, je suis fan de St-Jacques et d’épices. Parfait avec la touche de citron et les pousses de soja ! A bientôt Samar, belle journée 🙂

    Répondre

  12. oula ! ton assiette est irrésistible ! tes st jacques m’ont l’air délicieuses et cuites à la perfection
    A la maison on aime beaucoup ça
    Je salive devant cette belle recette
    merci samar
    bises

    Répondre

  13. 5 stars
    Il n y a rien de tel que de belles st jacques pour mettre en appétit et celles-ci ne déroge pas à la règle..
    Ce doit etre succulent comme toujours..

    Pour le germoir quelle superbe idée..

    Répondre

    1. coucou ma Sofia
      mercii effectivement quand j’en trouve a bon prix j’en profite pour en acheter une bonne quantité et les congeler 🙂
      bisous

      Répondre

  19. Bonjour Samar
    je sa-li-ve , :)) quelle jolie recette et présentation , les noix de Saint Jacques mon petit péché mignon!!
    douce journée & semaine .
    bises
    Patricia

    Répondre

    1. coucou Patricia
      Un grand merci j’adore aussi les noix de Saint Jacques c’est toujours un plaisir d’en deguster 🙂
      bisous et bonne semaine <3
      Samar

      Répondre

  20. 5 stars
    quelle jolie recette pour cuisiner ces saint jacques dont c’est la pleine saison ! ton plat doit être une merveille en bouche ! bonne journée bises

    Répondre

  25. 5 stars
    Recette et photo très appétissantes !! Une seule question : la sauce est donc froide ?? Merci pour cette précision Cordialement

    Répondre

  27. 5 stars
    Comme cette recette me fait envie !. Les coquilles St Jacques font parties de mes crustacés préférés.Bisous
    Pour info :
    Nous avons rajouté le nom de ton blog sur nos liens .
    J’ai refait ta recette de crêpes au lait de coco en l’aménageant un peu. J’ai fait ça sous forme de samoussas de crêpes. Elle sera bientôt sur notre blog.

    Répondre

    2. Bonjour, ça a l air succulent. Quand vous parlez de segments de citron c’est juste le zeste ou de vrais morceaux de citrons avec la pulpe également ?
      Merci beaucoup

      Répondre

  54. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    ça fait longtemps que je n’ai pas mangé de noix saint jacques, et pourtant j’adore ça !!! En principe on réserve ce plat pour les repas de fêtes. Ce doit être une merveille ta sauce au citron vert et curry !!! Je suis très fan du citron vert, je trouve qu’il parfume magnifiquement les plats et l’association avec du curry ou bien du cumin apporte encore plus de saveurs !! J’adore ton idée !!

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Répondre

    1. coucou Kathia
      Effectivement un plat festif mais il me restait quelques noix de saint jacques dans le congel alors j’en ai profite avec cette delicieuse recette 🙂
      grosse bise

      Répondre

  72. Ça fait bien longtemps que je n’ai mangé des noix de Saint-Jacques … tu me mets l’eau à la bouche, une fois de plus !!! Merci ! Belle journée à toi, bella ! Bisous

    Répondre

  73. Il me reste encore pas mal de Saint Jacques au congélateur. Ta recette va donc être parfaite pour les cuisiner car j’adore l’association du citron et du curry. Je suis fan de tes photos aussi, elles sont sublimes.

    Répondre

  75. « Bon & sain »…Bah voilà, tout est dit 😉
    Super recette, iodée, parfumée, j’aime beaucoup !!!
    Tu me fais rire avec ton germoir, j’ai failli en acheter une bonne douzaine de fois !
    Allez, si je me recentre, ça ne saurait tarder, on se fera une bataille de graines germées comme çà 😉

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  78. 5 stars
    Quelle belle photo fort appétissante !
    Et une très belle recette !
    merci pour cette participation au Bataille Food!
    Belle journée – Jenna

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  79. ta sauce d’accompagnement des noix de st Jacques, doit être vraiment bonne!!!
    Que des bonnes choses dans ce plat!!!
    bisous

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