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Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry

saint jacques sautees sauce au curry et citron vert1

Noix de Saint Jacques poêlées

Une recette de Noix de Saint Jacques poêlées exquise aux saveurs subtiles accompagnées d’une onctueuse sauce au citron vert et curry. La saveur du gingembre vient agrémenter le tout.

J’avais envie de tester les graines germées, si vous suivez mon site vous devez savoir que la cuisine saine tient une grande place sur mon blog. Même si parfois je me permets quelques écarts, on prepare souvent des plats sains et équilibrés ma devise cuisinez bon et sain !!.

J’avais deja proposé des Noix de Saint Jacques sur un lit de fondue de poireaux que j’avais présenté pour les fêtes de fin d’année, ainsi qu’une recette saine de noix de Saint Jacques sautées arrosée d’une sauce au citron.

En faisant des recherches sur le net j’avais entendu parler de Germoir, je ne l’ai pas encore utilisé mais ça ne saura tarder, j’ai par contre acheté les graines germées de soja pour leur bienfait puisqu’ils sont riche en protéine ainsi qu’en Vitamine A, B, C, E. Ils ont aussi un grand pouvoir de satiété et puis le fait de les consommer cru leur fait garder tous leurs vitamines. 

Ce qui est avantageux dans les graines germes c’est que cela nécessite peu d’espace et peu d’entretien aussi. On peut trouver dans les grandes surface des graines germées en barquette, c’est d’ailleurs ce que j’ai acheté en attendant de me procurer le germoir.

La recette me vient de chez Agnes du blog La cuisine d’Agnes

Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry

Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry

Commencer par déposer les Noix de Saint Jacques sur du papier absorbant et les réserver.

Émincer l’oignon.

chauffer 30 g de beurre dans une poêle et faire revenir le gingembre a feu doux.

Récupérer les segments des citrons verts.

Dans un mixer ou blender mixer l’oignon et le gingembre.

Ajouter le curry, le cumin ainsi que les segments de citron.

Filtrer le mélange obtenu et écraser avec une cuillère pour en retirer le maximum de sauce.

Réserver la sauce.

Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre jusqu’à coloration.

Ajouter les noix de saint Jacques. Cuire quelques minutes jusqu’à coloration saler et poivrer. Retourner les noix et continuer la cuisson.

Arroser le fond des assiettes de sauce au citron vert et curry. Disposer les Noix de Saint Jacques.

Saupoudrer éventuellement de piment d’Espelette ainsi que de noisettes concassées et de ciboulette.

Enfin décorer de germe de soja.

Enjoy !

Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry

Noix de Saint Jacques poêlées

5.0 from 15 reviews
Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Entrees
Cuisine: Francaise
Servir: 2
Ingredients
  • 10 noix de saint Jacques fraîches ou surgelés pour moi
  • gingembre frais râpé
  • 30 g de beurre
  • 20 g de beurre pour les saint jacques
  • curry (1/2 c-a-c)
  • cumin
  • sel
  • poivre du moulin
  • Piment d'Espelette (optionnel)
  • 2 citrons verts
  • 1 oignon doux
  • noisettes concassees
  • Ciboulette
  • graines germees (j'ai choisi au soja)
Instructions
  1. Commencer par déposer les Noix de Saint Jacques sur du papier absorbant et les réserver.
  2. Émincer l'oignon.
  3. chauffer 30 g de beurre dans une poêle et faire revenir le gingembre a feu doux.
  4. Récupérer les segments des citrons verts.
  5. Dans un mixer ou blender mixer l'oignon et le gingembre.
  6. Ajouter le curry, le cumin ainsi que les segments de citron.
  7. Filtrer le mélange obtenu et écraser avec une cuillère pour en retirer le maximum de sauce.
  8. Réserver la sauce.
  9. Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre jusqu’à coloration.
  10. Ajouter les noix de saint Jacques. Cuire quelques minutes jusqu’à coloration saler et poivrer. Retourner les noix et continuer la cuisson.
  11. Arroser le fond des assiettes de sauce au citron vert et curry. Disposer les Noix de Saint Jacques.
  12. Saupoudrer éventuellement de piment d'Espelette ainsi que de noisettes concassées et de ciboulette.
  13. Enfin décorer de germe de soja.
 

 

saints jacques au citron vert et curry 1

Poêlées Noix de Saint Jacques

 

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119 plusieurs commentaires

  1. Quelle présentation délicate ! Encore une magnifique recette, je suis fan de St-Jacques et d’épices. Parfait avec la touche de citron et les pousses de soja ! A bientôt Samar, belle journée 🙂

  2. oula ! ton assiette est irrésistible ! tes st jacques m’ont l’air délicieuses et cuites à la perfection
    A la maison on aime beaucoup ça
    Je salive devant cette belle recette
    merci samar
    bises

  3. Il n y a rien de tel que de belles st jacques pour mettre en appétit et celles-ci ne déroge pas à la règle..
    Ce doit etre succulent comme toujours..

    Pour le germoir quelle superbe idée..

  4. Ça l’air d’être une tuerie j’adore 🙂

  5. Je me remettrais bien à table une belle assiette gourmande !
    Bises …

  6. Elles sont magnifiques ces noix de St Jacques ! Je m’inviterais bien à ta table ! Bisous

  7. Une très belle assiette, elle me plait ta recette !! Bisous Samar

  8. Bonjour Samar
    je sa-li-ve , :)) quelle jolie recette et présentation , les noix de Saint Jacques mon petit péché mignon!!
    douce journée & semaine .
    bises
    Patricia

  9. quelle jolie recette pour cuisiner ces saint jacques dont c’est la pleine saison ! ton plat doit être une merveille en bouche ! bonne journée bises

  10. une superbe assiette j’adore les noix de saint jacques aujourd’hui temps horrible même pas sorti la voiture du garage
    excellente journée bisous

  11. tes recettes sont toujours un régal pour les papilles Samar ! bises

  12. On est aussitôt conquis. Hummmm !!!

  13. Quelle belle recette, elle a du vous régaler !! Bonne soirée, bisous <3

  14. Recette et photo très appétissantes !! Une seule question : la sauce est donc froide ?? Merci pour cette précision Cordialement

  15. J’adore les noix de saint Jacques et cette sauce acidulée et parfumée me tente bien, bisous

  16. Comme cette recette me fait envie !. Les coquilles St Jacques font parties de mes crustacés préférés.Bisous
    Pour info :
    Nous avons rajouté le nom de ton blog sur nos liens .
    J’ai refait ta recette de crêpes au lait de coco en l’aménageant un peu. J’ai fait ça sous forme de samoussas de crêpes. Elle sera bientôt sur notre blog.

  17. Miam miam voilà qui doit être extra
    Bisous

  18. Miam, cette sauce citron vert et curry a l’air délicieuse!! Ton plat a l’air très raffiné, bisous!!

  19. Ton assiette est magnifique ça donne faim j en mangerai à satiété bisous

  20. Hum un régal, j’adore ta présentation, c’est hyper appétissant
    Bon dimanche
    Bises

  21. Quelle jolie recette !!
    Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

  22. suis en France en ce moment sur que je vais m en préparer un plat

  23. Superbe recette pleine de fraîcheur, j’aime beaucoup l’alliance saint-jacques citron-vert et gingembre. J’en ai l’eau à la bouche !

  24. Ton assiette est magnifique et le mariage curry/citron vert/saint jacques me plait énormément ! Bises Samar

  25. Quelle jolie assiette très appétissante et jolies photos !

  26. Je me régale rien qu’en regardant les photos

  27. Aaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhhhhh ça sent le printemps, le beau temps MachaAllah. … ?

  28. Super appétissante cette assiète de st Jacques et les photos son superbes!bisous ma belle

  29. elle est magnfique est gourmande à souhait ton assiette!

  30. Ton petit plat me plait bien !
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

  31. J’aimerai bien l’avoir sur ma table.

  32. C’est un régal.j’adore les ‘oix de Saint Jacques ta recette de sauce au curry il faut que je l’essaie

  33. huuumm !! comme c’est appétissant !
    bizzz

  34. J’en lèche mon écran

  35. Humm ,ce doit être très bon , bravo pour toutes ces belles et bonnes recettes ma chère Samar ,bisous

  36. Voilà une belle recette pour manger les St jacques
    bises

  37. miam !!!! j’adore
    merci à toi pour cette belle recette
    bises

  38. à faire de toute urgence , car j’adore ! Merci samar ♥

  39. Un délice machaâ Allah :v :v :v je dévore tout >:o

  40. Bonne dégustation hummmm miam miam

  41. je ne peux qu’aimer 🙂 magnifiques photos 🙂

  42. Coucou Samar 🙂

    ça fait longtemps que je n’ai pas mangé de noix saint jacques, et pourtant j’adore ça !!! En principe on réserve ce plat pour les repas de fêtes. Ce doit être une merveille ta sauce au citron vert et curry !!! Je suis très fan du citron vert, je trouve qu’il parfume magnifiquement les plats et l’association avec du curry ou bien du cumin apporte encore plus de saveurs !! J’adore ton idée !!

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    • coucou Kathia
      Effectivement un plat festif mais il me restait quelques noix de saint jacques dans le congel alors j’en ai profite avec cette delicieuse recette 🙂
      grosse bise

  43. La recette comme les photos sont sublime!!!

  44. Ça u est j ai mes billets pour les states !!!! On arrive

  45. une excellente entrée et Agnés a de bonnes recettes toujours un superbe soleil chez moi
    une très bonne journée

  46. Arrête Samar !! Tu ne faisque des plats que j’adore !! Heureusement que je ne suis pas a ta table je finirais comme le bohomme Michelin !

  47. Miam ça donne envie et je crois que pour la reprise de mes repas je vais vites l’essayer

  48. ❤️❤️❤️❤️❤️

  49. Oh, tu me tues avec tes recettes Samar ça a l’air délicieux, Nissa une petite assiette de Saint Jacques ?

  50. quelle belle assiette
    bises et bonne après midi

  51. Hummmm yatiksahaa j’adore et la cuisson à point besahtek

  52. Hummm a donné trop envie

  53. Belle assiette hummmm, heureusement que çà n’est pas encore ramadan , bisou ma belle !!

  54. J’aime tout ce que tu fais Samar. Merci pour le partage

  55. wouahh ce doit etre bon merci samar bises

  56. C’est vraiment appétissant, je vais essayer la recette inchallah. Merci pour le partage Samar

  57. Ça fait bien longtemps que je n’ai mangé des noix de Saint-Jacques … tu me mets l’eau à la bouche, une fois de plus !!! Merci ! Belle journée à toi, bella ! Bisous

  58. Il me reste encore pas mal de Saint Jacques au congélateur. Ta recette va donc être parfaite pour les cuisiner car j’adore l’association du citron et du curry. Je suis fan de tes photos aussi, elles sont sublimes.

  59. S’il y a du citron vert, cette recette est pour moi !

  60. « Bon & sain »…Bah voilà, tout est dit 😉
    Super recette, iodée, parfumée, j’aime beaucoup !!!
    Tu me fais rire avec ton germoir, j’ai failli en acheter une bonne douzaine de fois !
    Allez, si je me recentre, ça ne saurait tarder, on se fera une bataille de graines germées comme çà 😉

  61. Noix de St Jacques / gingembre. Ça à l’air délicieux

  62. Attends, bouge pas : j’arriiiiiive !!!! Un régal. Bisous

  63. Quelle belle photo fort appétissante !
    Et une très belle recette !
    merci pour cette participation au Bataille Food!
    Belle journée – Jenna

  64. ta sauce d’accompagnement des noix de st Jacques, doit être vraiment bonne!!!
    Que des bonnes choses dans ce plat!!!
    bisous

  65. Hum quelle belle assiette, te noix sont magnifiques c’est très appétissants
    Bises on jeudi

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