1c-a-c de curry en poudreou selon le goût de chacun
une pincée de cannelle
450mlde bouillon de légumes
400mlde lait de coco
1à 2 c-a-c de pâte de curry rouge Thaï à l'ailou selon le goût
Instructions
Chauffer l'huile dans une marmite et faire revenir l’échalote et l'ail pendant 2 minutes environ en remuant.
Ajouter la courge épluchée et coupée en dés. Assaisonner de sel et poivre, curry en poudre et cannelle. Mélanger le tout et laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps afin que les saveurs se mélangent.
Verser le lait de coco ainsi que le bouillon de légumes. Ajouter la pâte de curry Thaï.
Porter à ébullition la préparation, réduire le feu, couvrir et laisser cuire tranquillement pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre (testez avec une lame de couteau).
En fin de cuisson mixer la préparation en vous aidant d'un mixeur plongeant jusqu’à consistance lisse et cremeuse.
Rectifier l'assaisonnement et servir chaud garni de graines de courge grillées si désiré.